Пита од бундеве са меренгом

Гласови: 2

Како направити питу од бундеве са меренгом

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 403, укупне масти 22 Г., засићене масти 12 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 2 Г., холестерол 96 мг, натријум 165 мг, шећер 33 Г.

Ова импресивна пита од безеа биће врхунац ваше недељне чајанке! Пахуљасти облак препеченог маршмелоуа уздиже се изнад слоја нежног фила од бундеве са мирисним зачинима, а све то смештено у мрвичастој кори која се топи у устима. Овај величанствени десерт ће сигурно одушевити ваше госте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за питу

1 и 1/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике охлађеног маргарина
1 кашичица кристалног шећера
0,5 кашичице јабуковог сирћета
1/4 кашичице крупне соли
6 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
Ледена вода, ако је потребно

Пуњење

1 конзерва (425 г) пире од бундеве
1 и 1/4 шоље густе павлаке
2/3 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
0,5 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице крупне соли

Маршмелоу безе

Беланца од 5 великих јаја
3/4 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице креме тартара
Прстохват крупне соли
0,5 кашике. кремасти маршмелоуи
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пире од бундеве, маргарин, јабуково сирће, слез, јаја, крема од тартара, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Тесто за питу:

Помешајте брашно, маст, шећер, сирће и со у процесору хране и миксујте док не постане грубо. Додајте путер и миксујте док не остану комадићи величине грашка. Поспите са 2 кашике ледене воде и миксујте док тесто не почне да се спаја. Притисните тесто прстима; ако се не држи, додајте још до 2 кашике ледене воде, 1 кашику одједном, миксујући после сваког додавања.
Ставите тесто на велики комад пластичне фолије и обликујте га у диск. Чврсто умотајте и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат, најбоље преко ноћи. Тесто се такође може замрзнути до 2 месеца.

Лагано побрашните радну површину. Разваљајте охлађено тесто на пречник од 30 цм и ставите га у калуп за питу пречника 23 цм. Преклопите превиреће ивице испод и притисните их прстима да бисте створили таласасти облик. Избоцкајте целу површину теста виљушком. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи. Ако се хлади преко ноћи, покријте пластичном фолијом.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите охлађено тесто фолијом и напуните га теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците док ивице не порумене, 20-25 минута. Скините фолију и тегове и наставите да печете док не порумени са свих страна, још 10-15 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охлади.
Пуњење:

У великој посуди, лагано умутите пире од бундеве, слатку павлаку, кристал шећер, јаја, цимет, мушкатни орашчић, екстракт ваниле и со док не постане глатко (не мутите). Сипајте фил у охлађену кору и поравнајте врх. Пеците док се фил не стегне по ивицама, али да и даље буде благо климав у средини, 50 минута до 1 сат. Пребаците колач на решетку да се потпуно охлади.
Маршмелоу безе:

У средњој шерпи прокувајте неколико центиметара воде. Додајте беланца у посуду миксера заједно са шећером, винском киселином и сољу. Умутите жицом за мућење. Извадите посуду из миксера и ставите је изнад кључале воде (дно посуде не сме да додирује воду). Загревајте, непрестано мутећи, док се шећер потпуно не раствори и смеса не постане врућа на додир. Вратите посуду у миксер и мутите средње великом брзином док се не формирају чврсти врхови, 5-6 минута. Додајте пену од маршмелоуа и екстракт ваниле и мутите док се потпуно не сједине.
Пажљиво кашиком распоредите безе преко фила. Шпатулом га распоредите до ивица пите да бисте потпуно прекрили фил, а затим направите прелепе спирале и врхове на безеу. Препеците безе кухињским гориоником или у рерни на режиму за печење 1-2 минута док не порумени (пажљиво пратите безе да не изгори). Исеците питу на кришке и послужите.