Пита од бундеве са амаретом и пралином од бадема

Гласови: 4

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Пита од бундеве са амаретом и бадемовим пралином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља премијум пшеничног брашна
3/4 шоље уситњених Амарето бадемових колачића (око 10)
1/8 кашичице соли
4 кашике хладног путера, исеченог на мале комадиће

Пуњење

450 гр. пире од бундеве
1 шоља густе павлаке
2/3 шоље шећера
2 велика јаја
2,5 кашике ликера од амарета
1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице соли

Пралина

1/2 шоље шећера
1/2 шоље сецканих бадема
1/8 кашичице соли
Биљно уље за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од бадема, пире од бундеве, јаја, крема, Амарето ликер, мушкатни орашчић, бадем

Припрема јела према рецепту:

Направите тестоПомешајте брашно, кекс и со у процесору хране док се кекс фино не самеље. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на крупно брашно са комадићима путера величине грашка.

Додајте 1/4 шоље ледене воде и мешајте док се тесто не почне скупљати. Сипајте у плитку калуп пречника 22 цм и притисните на дно и странице. Ставите у фрижидер док се не стврдне, око 30 минута.
Загрејте рерну на 180°C.

Обложите кору фолијом, затим је напуните сувим пасуљем или теговима за колаче. Пеците док ивице не порумене, 20 до 25 минута. Скините фолију и пасуљ и наставите са печењем док кора не порумени са свих страна, 10 до 15 минута. Оставите да се потпуно охлади на решетки.

Припремите филУ чинији помешајте бундеву, крему, шећер, јаја, ликер, мушкатни орашчић, ванилу и со. Сипајте у кору и пеците док се ивице не стегну, али средина је и даље влажна, 50 до 60 минута. Оставите да се потпуно охлади на решетки.

Направите пралинеОбложите плех силиконском подлогом или папиром за печење и подмажите биљним уљем. Помешајте шећер и 1 кашику воде у малој шерпи. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте, окретајући шерпу, али не мешајући кашиком, док смеса не постане ћилибарна, 6 до 7 минута. Додајте бадеме и со. Сипајте смесу на припремљени плех, равномерно је распоређујући шпатулом. Оставите да се потпуно охлади.

Измрвите пралине насумично и поспите их преко пите.