Пралина од пекана

Гласови: 1

Време: 25 мин.

Пралине од пекана - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље шећера
3/4 шоље смеђег шећера
1 кашичица соли, плус још 1 кашичица за посипање
1,5 шоље сецканих препечених пекана
1/2 шоље обраног млека
110 г путера
2 кашичице бурбон
1 кашичица екстракта ваниле
Специјална опрематермометар за слаткише

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, пекан ораси, екстракт ваниле, млеко, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Поставите велики лист пергамент папира на равну површину, пожељно гранитну или дрвену.

Ставите све састојке у велику шерпу и причврстите термометар за слаткише са стране. Термометар треба да буде уметнут дубоко у смесу. Подесите ватру на средњу.

Узмите посуду већу од шерпе и напуните је до пола леденом водом. Оставите са стране.
Мешајте смесу дрвеном кашиком. Када се све отопи, почните да пратите температуру. Када термометар покаже тачно 113°C (220°F), склоните шерпу са ватре и ставите је у посуду са хладном водом да бисте зауставили процес кувања. Док је шерпа потопљена у ледену воду, мешајте смесу 45 секунди, остављајући је да се равномерно охлади.

Користећи велику кашику, сипајте малу количину смесе на папир за печење. Свака „локвица“ треба да садржи орахе. По жељи поспите са мало соли. Оставите смесу да се потпуно охлади. При високој влажности може остати лепљива; ставите је испред вентилатора да се осуши.

Пажљиво пребаците у плех. Немојте претрпати бомбоне - највише три слоја, са воштаним папиром између сваког слоја.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слаткиши / Даф Голдман

Слични рецепти