Пита од пекана са прхким тестом

Гласови: 10

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Пита се прави са кором од прхког теста (користећи путер и маст), што резултира укусном и мрвичастом текстуром. Овај десерт са орашастим укусом, заснован на рецепту из кулинарске емисије „На ранчу Ри Драмонда“, може се направити и дан унапред.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Основа за питу:

3 шоље пшеничног брашна
1 кашичица соли
3/4 шоље биљне масти или топљене масти
3/4 шоље сланог путера, исеченог на комаде
1 лагано умућено јаје
1 кашика стоног сирћета

Пуњење од орашастих плодова:

1 шоља шећера
3 кашике смеђег шећера
1/2 кашичице соли
1 шоља кукурузног сирупа
1/3 шоље растопљеног сланог путера
1 кашичица ваниле
3 цела умућена јаја
1 шоља (пуно) сецканих пекана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пекан ораси, јаја, сируп, смеђи шећер, брашно, прхко тесто, ванилин шећер, свињска маст

Припрема јела према рецепту:

Прво, припремите базу: У чинији помешајте брашно и со. Додајте биљну маст и слани путер. Користећи секач за тесто, уваљајте тесто у брашно док се не формирају мале грудвице.

Додајте јаје, 5 кашика хладне воде и сирће. Мешајте док се не формира тесто. Поделите тесто на пола и охладите по потреби. (За овај рецепт ће вам бити потребна само половина теста; остатак сачувајте за друге употребе.)

Затим припремите фил: У чинији помешајте кристални шећер, смеђи шећер, со, кукурузни сируп, путер, ванилу и јаја.
Загрејте рерну на 180°C. Разваљајте половину теста на благо побрашњеној површини да одговара величини плеха. Поспите пеканима дно непеченог плеха за питу. Прелијте сирупом. Лабаво покријте површину и дно фолијом.

Пеците питу 30 минута. Скините фолију, па наставите са печењем још 20 минута.

Пазите да не загорите кору или орахе. Када извадите питу из рерне, не би требало да буде превише желеаста (мада би требало да буде мало растресита). Ако је превише течна, покријте је фолијом и пеците још 20 минута док се фил не стегне. Овај рецепт даје веома приближно време печења. Понекад је потребно 50 минута, понекад 75 минута.

Оставите питу да се хлади неколико сати или преко ноћи. Послужите, исечена на танке кришке.