Пита од прхког теста од пекана

Гласови: 1

Како се прави - Пита од прхког теста са пеканима

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Са омиљеном комбинацијом хрскавих слојева коре и меког, жвакавог фила, ова пита је печена на кори од прхког теста и пуњена мешавином јаја и шећера и препеченим комадићима пекана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прхко тесто:

1 и 1/4 шоље врхунског пшеничног брашна
1/2 шоље (110 г) хладног путера, исецканог на коцкице
2 кашичице шећера
1/8 кашичице соли
1 благо умућено јаје категорије CO
Брашно за рад са тестом

Пуњење од орашастих плодова:

2 шоље сецканих препечених пекана
1-2 кашике бурбона
2 кашичице природног екстракта ваниле
1 шоља светло смеђег шећера (чврсто притисните)
3/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
5 кашика (75 г) несланог путера
1/2 кашичице фине соли
3 благо умућена јаја

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бурбон, екстракт ваниле, смеђи шећер, кукурузни сируп, врхунско брашно, јаја, прхко тесто, пекан ораси

Припрема јела према рецепту:

Ручно умесите прхко тесто: У средњој посуди помешајте брашно, шећер и со. Прстима утрљајте путер у суве састојке док се не формира жућкасто брашно са малим комадићима путера. (Ако се смеса брашна и путера загреје, ставите је у фрижидер на 10 минута пре него што наставите.) Додајте јаје и умешајте тесто у посуди виљушком или рукама. Ако је тесто суво, додајте до 1 кашике хладне воде у смесу.

Тесто можете направити у процесору хране. Користећи наставак са сечивом, самељите брашно, шећер и со. Додајте путер и пулсирајте док не постане мрвичасто жућкасто-смеђе, око 10 пута. Додајте јаје и пулсирајте 1-2 пута. Тесто не сме да се обликује у куглу у посуди процесора. (Ако је тесто превише суво, додајте до 1 кашике хладне воде.) Скините посуду са процесора, извадите сечиво и ручно умесите тесто.

Тесто обликујте у диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање сат времена.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто оклагијом да бисте формирали круг пречника 30 цм и дебљине 0,3 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 23 цм, одсецајући вишак теста по ивицама, остављајући га мало изнад обода. Увуците вишак теста испод дна да бисте направили дебелу ивицу у равни са ободом калупа. По жељи направите декоративну ивицу. Замрзните дно на 30 минута.

Поставите решетке у средину и доњу трећину рерне и загрејте је на 205°C (405°F). Обложите кору за питу папиром за печење или фолијом и напуните је сувим пасуљем или куглицама од кикирикија. Оставите кору да се препече на плеху у средини рерне док се не стегне, око 20 минута. Извадите плех из рерне и повуците ивице папира за печење да бисте извадили пасуљ. Вратите плех у рерну док кора не порумени, још око 10 минута. Смањите температуру рерне на 180°C (350°F).
Док се подлога пече, припремите фил од ораха: У средњој шерпи помешајте путер, смеђи шећер, кукурузни сируп и со. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте, стално мешајући, 1 минут. Склоните са ватре и додајте пекан орахе, бурбон и екстракт ваниле. Оставите смесу да се мало охлади, око 5 минута. (Ако се кора охладила, вратите је у рерну да се загреје.) Умућена јаја умешајте у фил и мешајте док не постане глатко. Ставите плех са кором на плех и сипајте фил у њега.

Пеците на доњој решетки док се ивице не стегну, али средина је и даље благо климава (као желе), 40 до 45 минута. (Ако ивице почну да порумене, покријте их алуминијумском фолијом на пола печења.) Охладите питу на решетки. Послужите благо топлу или на собној температури.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе

Слични рецепти