Колач од боровница

Гласови: 2

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Ова пита од боровница је невероватно сочна и препуна живописног укуса здравих летњих бобица. Испод хрскаве коре од прхког теста, прекривене укусном глазуром од поморанџе и шећера, чека вас укусни фил од боровница. Да не би постао превише воденаст, помешајте бобице за фил са шољом густог џема од боровница. Распоредите фил у припремљени калуп за прхко тесто и прекријте другим слојем теста. Испеците питу, премажите је глазуром, а затим оставите да одстоји 8 сати да се фил стегне. Најбоље је испећи питу претходне вечери и уживати у њеном укусном укусу уз шољу чаја за доручак ујутру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

110 г хладног путера, исеченог на комаде, плус мало додатног за подмазивање плеха
3 шоље брашна + мало за рад
2 кашике шећера
1 кашичица крупне соли
0,5 шоље хладне биљне масти, исецкане на коцкице

Пуњење

6 шољица боровница
1 шоља шећера
1 шоља џема од боровница
3 кашике брашна, просејаног
Сок и рендана кора 1 лимуна
Прстохват соли
2 кашике (30 г) путера, исецканог на коцкице

Глазура

0,5 шоље шећера
Сок од 1 поморанџе (око 1/4 шоље)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, врхунско брашно, шећер, боровница, џем од боровница, лимун, Сок од поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Обилно подмажите калуп за питу пречника 22 цм путером. Лагано побрашните чисту радну површину.
Припремите тесто: Помешајте брашно, шећер и со у процесору хране. Додајте путер и маст и месите док се не формирају крупне мрвице. Постепено додајте 0,5 до 2/3 шоље ледене воде и месите тесто. По потреби састружите са стране процесора.

Ставите тесто на побрашњену површину и обликујте га у лопту. Поделите га на пола. Један део разваљајте у круг пречника 33 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Пажљиво пребаците тесто преко побрашњене оклагије и пребаците га у калуп за питу. Притисните тесто на дно и странице калупа и ставите у фрижидер. Други део разваљајте у круг пречника 33 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Пребаците га на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер.
Припремите фил: У малој шерпи помешајте 3 шоље боровница и 1/2 шоље шећера на средњој ватри. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 20 минута, док се смеса не смањи за пола. Пребаците у велику посуду и додајте још 3 шоље боровница, 1/2 шоље шећера, џем, брашно, кору и сок од лимуна и со. Промешајте и оставите да се потпуно охлади.
Загрејте рерну на 220°C (425°F). Распоредите фил у калуп за питу. Поређајте комадиће путера одозго. Ставите други комад теста на оклагију и ставите га преко фила од боровница. Одсеците ивице које прелазе, остављајући ивицу од 4 цм (1,5 инча), и увуците га испод ивица доњег теста. Стисните ивице да се затворе. Користећи секач за тесто или мали нож, исеците рупу од 2,5 цм (1 инч) у горњем средишњем делу.
Ставите питу на плех за печење. Пеците на средњој решетки рерне 15 минута. Затим смањите температуру рерне на 175°C и пеците још 30 минута.
У међувремену, припремите глазуру: У малој шерпи помешајте шећер, сок од поморанџе и 1/4 шоље воде и ставите на лагану ватру. Крчкајте око 10 минута, док глазура не прекрије полеђину кашике. Отворите врата рерне и мало извуците решетку рерне. Сипајте глазуру преко целе површине колача и у отвор. Смањите температуру рерне на 160°C и пеците још 10-15 минута, док не порумени.
Извадите питу из рерне и оставите да се хлади преко ноћи.