Затворена пита од боровница

Гласови: 3

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 пита

Једноставна, али заслужено популарна кора за питу („Одлична кора за питу од крхког теста“ часописа Food Network), направљена од охлађеног путера и мало сирћета, пуњена је великодушном количином укусног воћног фила.

Препоручујемо

Рецепт:

Фил од боровница

Скувајте 3 шоље боровница са 1/2 шоље. јаворов сирупКрчкајте док се не смањи за пола, око 20 минута. Сипајте у чинију и умешајте 4 шоље боровница, 1/2 шоље јаворовог сирупа, 3 кашике инстант тапиоке, 1 кашику лимуновог сока, 1/4 кашичице мушкатног орашчића и 1/4 кашичице соли. Оставите да се потпуно охлади, па сипајте у кору за питу. Премажите 4 кашике (60 г) путера исеченог на мале комадиће.

"Дивна основа од прхког теста за пите"

У процесору за храну, самељите 3,5 шоље брашна, 1/4 шоље шећера и 1 кашичицу соли. Додајте 110 г путера исеченог на коцкице и пулсирајте док се не сједини. Додајте још 225 г охлађеног путера исеченог на коцкице и пулсирајте три пута, или док смеса не формира крупне мрвице.

Додајте кашику јабуковог сирћета. Постепено сипајте 1/3 шоље ледене воде, импулсирајте процесор око 4 пута док се састојци не сједине. Пребаците смесу на чисту површину и обликујте је у куглу, пазећи да је не месите (требало би да видите комадиће путера). Умотајте у пластичну фолију и обликујте диск дебљине 2,5 цм. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат пре употребе.

Како направити питу

Охлађено тесто поделите на пола. На благо побрашњеној површини, један део разваљајте у круг пречника 30 цм и дебљине 0,3 цм (други део ставите у фрижидер).

Разваљајте тесто око оклагије, а затим га одмотаног ставите у стаклени калуп за питу пречника 23 цм, дозвољавајући тесту да се протеже преко ивица. Додајте фил.

Разваљајте још један комад теста и ставите га преко фила. Стисните ивице и одсеците вишак теста, остављајући 2,5 цм (1 инч) простора. Преклопите вишак теста да бисте формирали чврсти затварач.

Ставите плех обложен фолијом на решетку у доњој трећини рерне. Загрејте рерну на 230°C (430°F). Пресавијте намашћени, широки крај фолије око ивице пите да бисте спречили да загори. Направите неколико прореза на површини пите. Хладите 30 минута.

Смањите температуру рерне на 205°C. Пеците питу 30 минута. Скините фолију, премажите површину густом павлаком и поспите шећером. Пеците док не порумени, око 30 минута. Охладите пре сечења.