Затворена пита од брескви и боровница

Гласови: 1

Како направити - Пита од брескви и боровница

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Тајлер Флоренс комбинује кришке брескви са целим боровницама у овом лаганом десерту од свежег воћа. Служи се са куглом хладног сладоледа од ваниле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 порција теста за питу, охлађеног 30 минута, погледајте рецепт испод
Брашно, за рад са тестом
900 г брескви без коштица и исечених на кришке
0,5 л боровница
1/4 шоље шећера
Сок од 1/2 лимуна
1,5 кашике кукурузног скроба
2 кашике путера, исеченог на комаде
1 јаје умућено са мало воде
Сладолед од ваниле за сервирање

Основно тесто за питу:

3 кашике шећера
1/4 кашичице соли
Ситно рендана кора 1 лимуна
2 шоље врхунског пшеничног брашна, плус још мало за рад са тестом
3/4 шоље (170 г) охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
1 жуманце
2 кашике ледене воде, плус још ако је потребно

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јаја, врхунско брашно, скроб, кора лимуна, сок од лимуна, брескве, боровница, сладолед од ваниле

Припрема јела према рецепту:

Прхко тесто за подлогу:

У великој посуди помешајте брашно, шећер, со и кору лимуна. Додајте путер и мешајте секачем за тесто или рукама док се не формирају крупне мрвице. Додајте жуманце и ледену воду и мешајте ручно. (Или, импулсирајте суве састојке у процесору за храну, затим додајте путер, па јаје.)

Проверите конзистенцију теста тако што ћете малу количину стиснути међу прстима. Требало би да буде довољно влажно да се држи заједно, али не лепљиво. Ако је и даље мрвичасто, додајте мало ледене воде, 1 кашичицу по кашичицу. Када постигнете жељену конзистенцију, обликујте тесто у диск и умотајте га у пластичну фолију. Охладите и охладите најмање 30 минута.

Принос: 1 затворена пита или кростата

Тесто поделите на пола и једну половину оставите са стране за декорацију. Покријте га пешкиром или пластичном фолијом да бисте спречили да се тесто осуши. На благо побрашњеној површини, разваљајте другу половину теста у круг пречника 25 цм. Лабаво разваљајте тесто на оклагију и пребаците га у калуп за питу пречника 23 цм. Притисните тесто на дно и уз странице калупа. Одсеците ивице на висину од 1,5 цм.
Загрејте рерну на 205°C. Поставите решетку у доњу трећину рерне.

Воће помешајте са шећером, лимуном и кукурузним скробом. Поређајте воће по кори за питу и ставите комадиће путера. Преостало тесто разваљајте у круг пречника 23-25 цм и поређајте га преко воћа. Исеците и преклопите ивице у украсни узорак. Направите 2-3 прореза од 5 цм на површини пите како би пара могла да излази и премажите питу раствором од јаја.

Ставите калуп за питу на плех и пеците 50-60 минута док кора не порумени, а фил не почне да се кува (то ће бити видљиво кроз отворе). Ако ивице пребрзо потамне, покријте их алуминијумском фолијом. Охладите на решетки пре сервирања.

Служи се са сладоледом од ваниле.