Пита од боровница са замрзнутим филом

Гласови: 1

Време: 12 сати.
Сложеност: просечан
Порције: 8

Иако се Алтон Браунова пита служи на собној температури, њен фил је направљен од замрзнутих свежих бобица које су млевене са шећером, соком и кором цитруса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

550 г (око 4 шоље) боровница
110 г (око 1/2 шоље) шећера
1/8 кашичице крупне соли
35 г (око 5 кашика) тапиоке скроба
1 кашика свежег сока од поморанџе
1 кашичица коре поморанџе
2 паковања (255 г) готовог прхког теста за питу
1 жуманце, умућено са 1 кашичицом воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, боровница, скроб, јаја, Сок од поморанџе, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Пуњење:

Оперите и осушите бобице. Изгњечите половину боровница у малој посуди.

У средњој посуди помешајте шећер, со и скроб од тапиоке. Додајте пасиране боровнице, сок од поморанџе и кору поморанџе и промешајте. Оставите смесу да одстоји 15 минута. Умешајте целе бобице.

Обложите калуп за питу пречника 23 цм алуминијумском фолијом. Распоредите смесу са боровницама на фолију и замрзните док се не стегне, око 6 до 8 сати.

Када се фил замрзне, уклоните фолију и умотајте смесу у пластичну фолију. Чувајте у кеси за замрзавање у замрзивачу до 3 месеца.
Пекара:

Загрејте рерну на 160°C.

Разваљајте први комад теста и ставите га у калуп за питу пречника 23 цм, водећи рачуна да се протеже до ивица. По потреби одсеците вишак теста. Избоцкајте виљушком дно и странице основе од прхког теста. Разваљајте други комад теста и исеците га на траке ширине 2,8 цм и дужине најмање 25 цм. Користите лењир од 2,8 цм: поставите лењир на тесто, поравнавајући једну ивицу, и, окрећући га, зарежите тесто ивицом лењира.

Извадите замрзнути фил за питу из замрзивача и ставите га преко припремљеног теста у плеху. Лагано премажите ивице жуманцем.

Положите 4 траке теста по дужини на фил, остављајући једнаке размаке између њих. Пресавијте две траке (на пример, другу и четврту) и поставите још једну траку у средину пите, нормално на положене траке. Вратите пресавијене траке у првобитни положај. Затим, пресавијте друге две траке и поставите још једну траку лево од центра, нормално на положене траке. Вратите пресавијене траке у првобитни положај и поновите исте кораке са друге стране нормалних трака, пресавијући исте две траке као са леве стране. Када направите решетку, премажите све траке теста жуманцем, одсеците вишак теста и стисните траке и ивице основе заједно.

Ставите на доњу решетку рерне и пеците 1 сат и 15 минута. Пита треба благо да се крчка по ивицама. Ако средина није довољно поруменела, ставите питу испод роштиља на 1-2 минута.

Ставите питу на решетку за печење и оставите да се охлади на собној температури пре сервирања, око 1 1/2 до 2 сата.