Штрјузел пита од боровница

Гласови: 3

Како направити штроузел питу од боровница

Фотографија јела: Канг Ким

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пита од боровница са штреузелом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3/4 шоље интегралног пшеничног брашна
3/4 шоље пшеничног брашна, плус још за посипање
1 кашика кристалног шећера
2 кашичице стоног сирћета (5%)
1/2 кашичице соли
10 кашика (140 г) хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће

Пуњење

6 шољица боровница
3/4 шоље гранулираног шећера
2 широке траке лимунове коре
1 кашика свежег лимуновог сока
3 кашике интегралног брашна
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
1/8 кашичице соли

Штројзел

3/4 шоље крупно сецканих препечених бадема, ораха или лешника
1/2 шоље светло смеђег шећера
1/2 шоље интегралног пшеничног брашна
4 кашике (60 г) несланог путера, отопљеног
Прстохват соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, врхунско брашно, боровница, кора лимуна, сок од лимуна, мушкатни орашчић, бадем, ораси, лешници, смеђи шећер, штрјузел

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто: У процесору хране помешајте оба брашна, кристал шећер, сирће, со и око једну трећину путера. Укључите га и пулсирајте док се путер не сједини. Додајте преостали путер и пулсирајте док се не формирају комадићи величине грашка. Додајте 2 кашике ледене воде и наставите да пулсирате док се тесто не почне да се спаја. Одвојите мали комад теста; ако се не лепи, додајте још 2 кашике воде и пулсирајте. Умотајте тесто у пластичну фолију и обликујте га у лопту. Затим је обликујте у диск дебљине 12 мм. Хладите тесто најмање 1 сат, док не постане чврсто.
Разваљајте тесто у круг пречника 30 цм на благо побрашњеној радној површини или између 2 листа благо побрашњеног папира за печење. (Ако тесто постане мекано, охладите га док не стврдне.) Ставите тесто у округли плех пречника 23 цм. Равномерно га поравнајте и увуците вишак ивица; охладите 30 минута. У међувремену, загрејте рерну на 180°C.

Виљушком избоцкајте дно и странице колача, затим га обложите папиром за печење и напуните сувим пасуљем. Пеците 20 минута, затим уклоните папир за печење и тегове и наставите да печете док не порумени, још око 10 минута. Извадите колач из рерне и потпуно охладите.
У међувремену, припремите фил: У шерпи помешајте 3 шоље боровница, 1/2 шоље кристалног шећера и кору лимуна. Ставите шерпу на шпорет и крчкајте на лаганој ватри, уситњавајући бобице дрвеном кашиком, док се течност не смањи за пола, око 20 минута. Баците кору лимуна. Сипајте смесу са боровницама у чинију; додајте преостале 3 шоље бобица и 1/4 шоље кристалног шећера, сок од лимуна, брашно, мушкатни орашчић и со. Оставите да се потпуно охлади.
Припремите штреузел: Помешајте орахе, смеђи шећер, брашно, путер и со. Рукама обликујте смесу у мале куглице и сипајте их на плех за печење. Замрзните 30 минута.
Повећајте температуру рерне на 190°C. Напуните кору филом од боровница и поспите штрјузелСтавите питу у рерну и пеците 45 до 55 минута, док не порумени. (Ако прелив почне да гори, покријте питу фолијом.) Извадите питу из рерне и оставите да се хлади преко ноћи или најмање 4 сата, како би се фил стегао.