Пита од боровница са шантиљ кремом

Гласови: 1

Како направити питу од боровница са кремом од шантиља

Фотографија јела: Џуди Чу

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 5

Разиграно име за шлаг са ванилом, француски шантили крем прелива ову луксузну питу, која садржи слатку базу и фил од богатог џема од боровница и целих боровница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Џем од боровница:

2 шоље свежих боровница
1/2 шоље гранулираног шећера, плус 2 кашике.
1 лимун
1/2 свежег зрна ваниле

Слатка основа за прхке колаче:

110 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
1,5 шоље врхунског пшеничног брашна, плус још мало за рад са тестом
1/4 шоље плус 2 кашике гранулираног шећера
1 јаје категорије CO
Прстохват соли
Додатна опрема: 4-5 калупа за тарте са непријањајућим дном пречника 8 цм или малих калупа за пите

Шантили крем:

2 шоље густе павлаке
2 кашике шећера у праху
Семе 1 махуне ваниле
1 лимун

Кандирани лимун:

1 лимун
Шећер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, боровница, лимун, јаја, врхунско брашно, махуна ваниле, крема, крема, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

За кандирани лимун: Прво припремите ову „декорацију“ како би имала времена да се кристалише док се пита пече. Користећи лопатицу за кору, ољуштите кору лимуна у коврџе. Помешајте кору са шећером на тањиру и равномерно је распоредите. Оставите да одстоји и кристалише.
За слатку подлогу од шортстека: Користећи електрични миксер, мутите путер, брашно и шећер на малој брзини док се тесто не формира у велике комаде. Додајте јаја и со и наставите да мутите док се не сједини.

Рукама обликујте тесто у мали диск. Умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

Загрејте рерну на 185°C.

Побрашните оклагију и радну површину. Разваљајте тесто на дебљину од 0,5–0,3 цм. Ако тесто почне да се лепи, поспите га брашном. Исеците кругове мало веће од ваших калупа за тарту. Ако не можете да пронађете калупе пречника 8 цм, користите било које мање калупе које можете да пронађете и исеците кругове одговарајуће величине.

Кашиком сипајте тесто у калупе и одсеците вишак по ивицама. Обложите их папиром за печење и напуните их куглицама, зрнима кафе или сувим зрнима кафе. Ставите калупе на плех. Пеците док не порумене, 10-12 минута. Извадите и оставите да се охладе.
За џем од боровница: У шерпи на лаганој ватри помешајте око трећину боровница, шећер и сок од 1 лимуна. Оставите преостале бобице са стране за декоративни аранжман преко џема. Полеђином ножа извадите семенке ваниле и додајте их заједно са махуном ваниле у шерпу. Мешајте и кувајте док бобице не пукну, а џем се не згусне до сирупасте конзистенције, 5-10 минута.

Ставите посуду у другу, већу посуду напуњену ледом. Сипајте џем у цедиљку, држећи је изнад посуде. Силиконском лопатицом процедите џем кроз цедиљку. Оставите да се џем охлади док не буде хладан на додир.

Када се џем од боровница охлади, додајте га преосталим боровницама и лагано промешајте. Фил за питу је готов.
За крем Шантили: Сипајте крему у посуду електричног миксера, додајте шећер у праху, ванилу и кору 1 лимуна. Мутите док се не формирају врхови.

Напуните охлађене коре од прхког теста филом од боровница и прелијте шантили кремом. Украсите кандираним лимуном.