Пита од боровница са плетеницом

Гласови: 1

Како се прави - Плетена пита од боровница

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 пита 22 цм.

Плетене пите са воћним филом често се повезују са топлином и удобношћу дома. Испечите питу од боровница за срдачну чајанку са вољенима и уживајте не само у њеном запањујућем изгледу већ и у невероватном укусу. На први поглед може изгледати тешко направити прелепу плетену питу, али ако пажљиво пратите рецепт, добићете савршену. Исто важи и за фил направљен од куваних боровница, чију слаткоћу савршено уравнотежују кора цитруса и јабука, док цимет додаје топлу, зачињену арому. Џем од боровница, згуснут скробом, добија врхунску конзистенцију. Када се пита охлади, неће се ширити и постаће још укуснија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за затворену воћну питу

2,5 шоље премијум брашна
1 кашика шећера
1 кашичица соли
3 кашике биљног уља
1 шоља охлађеног путера, исеченог на комаде (не замрзнутог)
1/4 шоље хладне воде
2 кашичице белог сирћета или лимуновог сока

Фил од боровница

4 шоље свежих боровница
1 средња јабука, ољуштена и крупно изрендана
1 шоља шећера
1 кашика сока од лимете или лимуна
1 кашичица коре лимете или лимуна
1/4 кашичице млевеног цимета
2,5 кашике кукурузног скроба
1 јаје, умућено са 2 кашике воде, за подмазивање
Кристални шећер или турбинадо шећер за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: боровница, врхунско брашно, кора лимете, јаја, цимет, скроб

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, шећер и со. Додајте биљно уље и мешајте секачем за тесто или миксером са наставком за лопатицу док се не формирају глатке и влажне мрвице.
Додајте путер и умешајте га у брашно док се не формирају мрвице, остављајући мале комадиће путера видљивим. Посебно помешајте воду и сирће (или лимунов сок, ако користите) и сипајте у смесу са брашном, месећи тесто. Обликујте тесто у 2 диска, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат. Тесто се може унапред умесити и чувати у фрижидеру 2 дана или у замрзивачу 3 месеца. Одмрзните га у фрижидеру пре него што га разваљате..

Фил од боровница.

Помешајте боровнице, јабуку, шећер, сок и кору цитруса и цимет у шерпи и ставите да прокључа на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док боровнице не омекшају, око 10 минута. Помешајте кукурузни скроб са неколико кашика хладне воде и умешајте у фил од боровница. Непрестано мешајући, поново ставите смесу да прокључа и кувајте док се фил не згусне и не постане сјајан. Склоните са ватре и охладите на собној температури. Ако правите фил унапред, чувајте га у фрижидеру, али га загрејте на собној температури пре печења.
Загрејте рерну на 200°C. Извадите тесто из фрижидера 15-30 минута пре него што га разваљате.
На благо побрашњеној површини, разваљајте први диск теста у круг дебљине нешто мање од 0,5 цм. Побрашните калуп за питу пречника 23 цм и обложите га тестом, остављајући ивице неодреженим. Кашиком распоредите фил од боровница преко теста.
Разваљајте други диск теста мало тањи од првог, дебљине око 0,3 цм, али квадратнијег облика. Ножем или секачем за тесто са точком исеците дугачке траке ширине око 0,5 цм (требало би да имате 12-18 трака). Поређајте половину трака преко фила од боровница, остављајући размак од 0,5 цм између њих. То ће бити траке са којима ћете радити; све што треба да урадите је да их нежно преклопите.

Прво, подигните сваку другу траку и преклопите је до пола. Положите нову траку преко и покријте је тракама које сте преклопили. Затим поново преклопите радне траке, овај пут сваку другу траку, и положите другу управно траку. Поновите ову технику плетеног савијања да бисте направили решеткасти узорак. Одсеците вишак теста и стисните ивице, стварајући ребрасти облик. Премажите плетеницу јајетом и поспите шећером.
Пеците питу 10 минута на 200°C, затим смањите температуру рерне на 190°C и пеците још око 40 минута, док кора не порумени. Охладите питу на собној температури и ставите у фрижидер до сервирања. Послужите топлу.