Јаворов сируп

Иако јаворово дрвеће расте и у Европи, Европљани никада нису знали да се може користити за прављење сирупа и његову употребу у кувању. Ову иновацију су им представили амерички колонисти, који су, заузврат, научили тајну прављења сирупа од Индијанаца. Индијанци одавно користе јавор као извор шећера.

Након што су колонисти научили да праве јаворов сируп, схватили су да сечење јаворових грана, као што су то раније радили, није добра идеја. Не само да је производило велику количину отпада, већ је и значајно оштетило дрвеће. Зато су почели да користе посебне секире, корита и канте. Направили би рупу у кори дрвета, извлачили онолико сока колико је потребно из живог јавора, а затим би рупу затворили лековитим средством, омогућавајући јавору да настави да расте. Брезов сок се сакупља на сличан начин у Русији.

Тренутно, произвођачи јаворовог сирупа препоручују коришћење не више од три зареза на дрвету и сакупљање јаворовог сока у висећим поцинкованим кантама.

Јаворов сируп се производи само у Северној Америци јер Европа и друге земље немају одговарајуће временске услове за правилан раст јаворових стабала, па је јаворов сок непогодан за конзумацију.

Нудимо рецепте за јела са јаворовим сирупом:

• Палачинке са јаворовим сирупом и сосом од бобичастог воћа
  
• Палачинке са јабукама и густим јаворовим сосом
  
• Лосос у соја сосу и јаворовом сирупу
  
• Сланина печена у рерни са јаворовим сирупом и бибером
  
• Глазура од јабуке и јавора
  
• Јаворов сладолед са роштиљањем и сланином
  
• Менхетн коктел са јаворовим сирупом
  
• Мартини са бурбоном, пивом и јаворовим сирупом