Ко је изумео јаворов сируп?

Пролеће са собом доноси отапање, када сунчева топлота загрева ваздух и доприноси поплавама, коренов систем обогаћује дрвеће течношћу.

Кретање сока се наставља све док дрво не процвета; пре него што се формирају пупољци, јаворов сок се мора сакупити; од априла губи свој специфичан укус.

плантажа шећерног јавораиндустрија јаворовог сирупа

Шећерни јавор, толико вољен од стране француских досељеника, постао је извор угља, кристализованог шећера, па чак и симбол. Колонисти, који су донели јаворов сируп и меласу у Европу, допринели су његовој популаризацији. Иако ширење међу домаћим становништвом није било само по себи циљ, већ споредна ствар, нови досељеници су се жељно ангажовали у развоју територије. Инспирисани илузорним богатством неистражених обала (Индија), француски гусар Жак Картје предузео је неколико експедиција, које нису биле толико успешне као Португалски Навигатори. Године 1535, Жак Картје је истраживао стеновите обале реке Сент Лоренс, мапирајући брзаке у подручју данашњег Монтреала, чије име се преводи као „Краљева планина“. Зауставио се да допуни залихе и открио брдовит терен прекривен хладним листопадним шумама.

У 18. веку, бадемови бомбони премазани јаворовим шећером постали су најпопуларнији.

производња јаворовог шећерајаворов шећер

За разлику од староседелаца Индијанаца који су кували јаворов сируп Уживали смо у њему само у пролеће. Много нам је лакше — можемо да одемо у било који већи супермаркет и купимо га тамо. Наравно, пронаћи га у малим градовима може бити тешко и често можете купити фалсификат. Али у већим градовима је доступан. Ипак је прилично скуп.

Ко је први дошао на идеју да користи јаворов сок као заслађивач?

Амерички Индијанци кажу да се то десило овако.

Прва произвођачица јаворовог сирупа била је Ирокешка. Њен муж се спремао за лов и извукао је томахавк са јаворовог дрвета у које га је забио претходне ноћи. Сок је почео да тече из дрвета. Време је било топло, а сок је сакупљен у посуду постављену поред дрвета.

Сок је споро текао, а посуда у којој се налазио била је заборављена. Мало касније, једна од жена га је открила и помислила да је то само вода. Узела га је и почела да кува „воду“, спремајући се да скува вечеру. На крају је сок прокључао, а течност је почела да шири слатку арому, у којој је племенски поглавица веома уживао. Тако је измишљен јаворов сируп. Касније су колонизатори сазнали за њега и њима се допао. Сада се сируп производи у Северној Америци у прилично великим количинама и испоручује се широм света. Није доступан у другим земљама због другачије климе.

Рецепти са јаворовим сирупом:

• Палачинке са јаворовим сирупом и сосом од бобичастог воћа
  
• Палачинке са јабукама и густим јаворовим сосом
  
• Лосос у соја сосу и јаворовом сирупу
  
• Сланина печена у рерни са јаворовим сирупом и бибером
  
• Глазура од јабуке и јавора
  
• Јаворов сладолед са роштиљањем и сланином
  
• Менхетн коктел са јаворовим сирупом
  
• Мартини са бурбоном, пивом и јаворовим сирупом

Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"

Гласови: 1
Сви рецепти са јаворовим сирупом