Дом » Кулинарска енциклопедија » Састојци за посластичарске производе

Приручник за састојке за посластичарске производе

Информације у директоријуму производа ће вам помоћи да изаберете праве кондиторске производе. састојци за прављење разних слаткиша. Научићете о заменама за шећер, како да бирате екстракте појединачних састојака, како да их разблажите и са чиме. Рећи ћемо вам од чега се прави меласа, где се користи желатин, за шта се користи сируп и како се праве глазуре. Такође ћете научити многе друге кулинарске савете из наших колекција. Захваљујући референтне информације о врстама сировина и полупроизвода за кондиторски производи Почећете да припремате своје омиљене десерте као прави кувар луксузног ресторана.

Зрна ваниле

То су дугачке, танке махуне орхидеје, осушене пре употребе. Семе је јестиво, а саме махуне се користе за прављење ваниле.

Екстракт ваниле

Екстракт ваниле је тинктура на бази алкохола са садржајем алкохола до 35%, која се два месеца настаје на зрну ваниле. Тинктура има изразиту арому.

Коктел трешња

Ово је мараскино трешња (врста трешње) натопљена шећерним сирупом, провидна бобица гримизне боје без коштице, када се додају боје може постати

Меласа од нара

То је густа, сирупаста, вискозна, тамносмеђа течност направљена од плода нара и користи се у печењу хлеба.

Од чега је направљен желатин?

Желатин је најважнија компонента сваког желеа. Широко се користи у десертима, посластицама и другим јелима. Ако ви

Изомалт (заслађивач)

Хидрогенизована смеша беле боје са кристалном структуром, без мириса и слатког укуса. Користи се за прављење глазура и

Јаворов сируп

Постоје различите врсте јавора. Постоје шећерни јавори, планински јавори и црни јавори.

Ксилитол

Ксилитол је природна замена за шећер. Екстрахује се из влакана одређених биљака, као и из бобичастог воћа, печурака, брезове коре и кукурузних љуски.

Кукурузни сируп

Кукурузни сируп је производ направљен од кукуруза и шећера. Користи се као заслађивач за побољшање укуса и промену текстуре.

Шећер од бомбона (шећер од бомбона)

Кендлетски шећер је производ од шећера који се састоји од великих кристала. Иако му је име многима непознато, није баш толико редак.

Шећер од трске, предности

У нашим куварским књигама све чешће видимо помињање шећера од трске. А у америчким рецептима, овај шећер

Вишенаменска мешавина за печење колачића и мафина

Рецепт за универзалну смесу за самонарастање теста за печење енглеских сконова, америчких кекса и мафина.

Штројзел (слатки прелив)

Прелив за посластичарске производе у облику великих слатких мрвица немачког порекла, који се користи за украшавање врха десерта, лепиња, колачића и пита.

Рецепти по абецедном реду