Зрна ваниле
То су дуге, танке махуне орхидеје, осушене пре употребе. Семе је јестиво, а саме махуне се користе за прављење... екстракт ваниле, ванилин шећер, ванилин прах. Зрна ваниле су мекана, уљаста, веома тамне боје, прекривена једва приметним, ситним белим кристалима.
Рецепт екстракт ваниле код куће.
Користи се за припрему десерта, коктела и пића.
Сушене зрна ваниле имају јединствен слатки укус и арому. Процес њиховог узгоја, као и екстракција ароматичног праха из семена, прилично је радно интензиван, што ванилу чини прилично скупим састојком.
75% ваниле на тржишту се гаји на Мадагаскару. Остатак се гаји на Тахитију и у Мексику. Дуге, танке и наборане црне махуне ваниле садрже хиљаде ситних црних семенки, које се користе за прављење мирисног праха који се првенствено користи у слатким јелима. Ванила се посебно добро слаже са чоколадом.
Индикатор праве ваниле је присуство малих црних честица у праху.
Како одабрати најбољи?
Ако купујете зрна ваниле, требало би да буду црно-смеђа, наборана али свежа, са благо сјајном површином. Требало би да буду дугачка између 15 и 20 цм.
Припрема
Махуне ваниле се отварају и семе се изструже малим, али оштрим ножем.
Семе се додаје директно у јела током кувања. Такође можете додати целу махуну у млеко и прокувати. Млеко ће добити арому ваниле, која се затим може користити за прављење млечног пудинга.
Можете сушити свежу махуну ваниле неколико дана, а затим је ставити у теглу са шећером и оставити да одстоји најмање недељу дана. Ово ће створити шећер са укусом ваниле, који се затим може користити у печењу.
Сви рецепти са махуном ваниле
Категорије:
Повезани чланци
