Азијска чорба од шкампа

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ако волите азијске шкампе пржене на воку, свидеће вам се ова укусна супа. Црни лук, шаргарепа, ђумбир, шитаке печурке и комадићи шунке се брзо пропржавају на кикирикијевом уљу, уз често мешање. Затим се додаје пилећа чорба, а шкампи се кувају у супи. Послужите са бланшираним снежним грашком, куваним пиринчем и украсите свежим младим луком. Укус супе је љут и сложен, баш као нешто што бисте нашли у кинеском ресторану.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г снежног грашка у махунама (око 1 1/4 шоље), очишћеног и дијагонално исеченог
1 кашика кукурузног скроба
3 кашике благо посољеног соја соса
1 кашичица тамног сусамовог уља
3 кашике кикирикијевог или другог биљног уља
1 веза младог лука, исецканог (бели делови одвојени од зелених делова)
4 кашичице ренданог ољуштеног ђумбира
3 шаргарепе, исецкане на коцкице
3/4 кашичице шећера
350 г шитаке печурака, без дршки, танко исечених шешира
170 г кришке шунке (1 ком.), исечене на коцкице
3 кашике пиринчаног вина или сувог шерија
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
450 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе
1,5 шоље куваног белог пиринча
Свеже млевени бели бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећерни грашак, скроб, соја сос, сусамово уље, млади лук, корен ђумбира, шаргарепа, шећер, шитаке печурке, шунка, пиринчано вино, шери, бујон, шкампи, пиринач

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи прокувајте воду. Додајте снежни грашак и кувајте док не омекша, око 4 минута. Напуните посуду леденом водом. Оцедите снежни грашак и пребаците га у ледено купатило да се одмах охлади; оцедите.
У малој посуди помешајте кукурузни скроб, соја сос, сусамово уље и 1/4 шоље воде.

Загрејте уље од кикирикија у воку са дебелим дном или шерпи на јакој ватри. Додајте беле делове црног лука, ђумбир, шаргарепу, шећер и ¾ кашичице соли; пржите 1 минут. Додајте печурке и шунку и пржите још један минут.
Додајте пиринчано вино, чорбу и 2 шоље воде у лонац и доведите до јаког кључања. Додајте шкампе и кувајте, мешајући, док не порумене, око 1 минут. Умешајте смесу кукурузног скроба и умутите је у супу; крчкајте док се супа мало не згусне, око 2 минута. Умешајте снежни грашак и пиринач и зачините белим бибером. Сипајте супу у чиније; украсите младим луком.

Категорије:

рецепт / Супе / Поврћне супе / Рибље чорбе / Супе са тестенином и житарицама / Food Network - рецепти / Азијска кухиња

Слични рецепти