Кукурузни сируп
Кукурузни сируп је производ направљен од кукуруза и шећера. Користи се као заслађивач за побољшање укуса и текстуре одређене хране. Иако се кукурузни сируп најчешће користи у индустријској производњи, може се користити и у кућној кухињи.
Како се прави кукурузни сируп? Кукуруз се прво претвара у скроб, затим се ставља у велике посуде где се додају природни ензими, који претварају скроб у глукозу. Ови шећери се затим загревају и претварају у сируп.
Кукурузни сируп долази у две варијанте: тамном и светлом. Тамни има богат укус, па се чешће користи у прављењу чоколаде и других слаткиша. кондиторски производиЛагани кукурузни сируп је такође сладак, али блажег укуса, па се често користи у пецивима. Мед или лагана меласа могу се користити као замена за кукурузни сируп.
Кукурузни сируп је сладак као обичан шећер, па се често користи као заслађивач у кувању. Понекад се додаје арома ваниле, иако тамни кукурузни сируп обично има своју посебну и прилично јаку арому.
Предност овог производа је његова отпорност на кристализацију. Тврди бомбони направљени од њега су глатки, док слични бомбони направљени са шећером имају неравномерну, шећерну текстуру. Кукурузни сируп је такође идеалан за колаче и друге пецива којима је потребна глатка површина.
И светли и тамни кукурузни сируп садрже декстрозу, фруктозу, слад и глукозу. Ове супстанце су потребне да би се осигурала хемијска стабилност сирупа, иако овај заслађивач има ограничен рок трајања.
Кукурузни сируп се продаје у боцама и може се користити за побољшање укуса разних јела, грицкалица и пића.
У неким земљама, конзумирање кукурузног сирупа се сматра нездравим. Постоји забринутост да доприноси гојазности. Познато је да садржи знатно више шећера од других сличних течности. Међутим, нутриционисти верују да његова умерена конзумација може помоћи у спречавању гојазности.
Сви рецепти са кукурузним сирупом
Категорије:
Повезани чланци
