Пита од лонца - затворена пита од пилетине

Гласови: 2

Како направити питу од пота - пилећу питу

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Детаљан рецепт за припрему америчког јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кашика брашна за колаче, плус додатно за посипање површине за печење
1 лист лиснатог теста, одмрзнут према упутству на паковању
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашичица црног бибера у зрну
3 гранчице тимијана, 1 кашика ситно исецканих листова
2 ловорова листа
1 велики лук, исечен на 4 дела
4 пилећа прса, без костију и коже
3 кашике (45 г) несланог путера
1/2 шоље замрзнутог бисерног лука (сетова лука), одмрзнути пре кувања
2 средње шаргарепе, исецкане на коцкице
1 шоља исечених вргана
1 шоља смрзнутог грашка, одмрзнути пре кувања
1 шоља млека
Кухињска со и свеже млевени бибер
1 велико јаје, лагано умућено
Опрема: Такође ће вам требати 4 посуде отпорне на пећницу или мале посуде за печење, свака са 2 шоље воде.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, пилећа прса, вргање, шаргарепа, грашак, јаја, млеко, брашно, сетови лука, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Припремите слој за торту.

Обложите плех папиром за печење. На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто оклагијом у квадрат величине приближно 30 цм. Пребаците тесто на припремљени папир за печење, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док припремате фил.
Припремите пилетину.

Помешајте пилећу чорбу, зрна бибера, гранчице тимијана, ловоров лист и исечен лук на четвртине у великој шерпи на јакој ватри. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Додајте пилетину у шерпу. Појачајте ватру и поново прокувајте смесу, па крчкајте док се пилетина не скува, око 10-15 минута. Користећи хватаљке, пребаците пилетину на тањир и оставите да се охлади. Процедите чорбу кроз фину цедиљку. Потребне су вам 2,5 шоље чорбе за фил; преосталу чорбу сачувајте за касније. Када се пилетина охлади, исеците је на мале комаде.
Припремите фил.

Загрејте рерну на 190°C. Отопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте сецкани лук и шаргарепу, повремено мешајући, и кувајте док не омекшају, око 5 минута.

Додајте печурке и грашак и крчкајте још 5 минута. Умешајте 5 кашика брашна и кувајте, мешајући, још један минут. Непрестано мешајући, сипајте 2,5 шоље пилећег бујона и млеко. Кувајте док се не згусне, око 5 минута. Склоните шерпу са ватре. Додајте пилетину и ситно исецкане листове тимијана; зачините сољу и бибером.
Формирајте затворену питу.

Припремите 4 чиније или плехове за печење. Пребаците тесто на побрашњену површину. Оштрим ножем поделите тесто на 4 дела, сваки мало већи од врха плеха.
Ставите калупе на плех за печење и напуните их филом. Прекријте сваки калуп тестом, чврсто га притискајући по ивицама. Премажите тесто благо умућеним јајетом. Направите мали прорез у средини за циркулацију ваздуха. Пеците док тесто не нарасте и не порумени, око 35 минута.