Затворена пита са сиром и кромпиром

Гласови: 2

Како се прави - Затворена пита од сира и кромпира

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова слана пита је невероватно заситна и укусна захваљујући хармоничној комбинацији филова. Пржени лук, кришке мортаделе (познате и као кувана болоњезе кобасица), рендани чедар, кромпир и јабуке се слажу у слојеве у посуду за печење обложену тестом, затим се прекривају другим слојем теста и затварају изнутра. Прхко тесто се може направити унапред и чувати у фрижидеру до 2 дана. Док печете, премажите површину пите густом павлаком да бисте створили лепу златно-смеђу кору, откривајући богат, укусан фил.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Исецкано тесто

3,5 шоље брашна + додатно за рад
1 кашика шећера
1 кашичица фине соли
330 г путера, исецканог на коцкице (чувати у замрзивачу)
1 кашика белог или јабуковог сирћета

Пуњење

4 кашике маслиновог уља
1 велики лук, танко исечен
4 велика црвена кромпира (0,7 кг), неољуштена
2 Гала јабуке, ољуштене
2 гранчице свежег тимијана, листови убрани
3 кашике презли
150 г мортаделе или шунке, танко исечене
280 г белог чедара, ренданог
Тешка павлака за глазирање пите

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, путер, јабуково сирће, лук, кромпир, црвени кромпир, јабуке, тимијан, мрвице хлеба, мортадела кобасица, шунка, чедар сир, крема

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто. У процесору хране помешајте брашно, шећер и со. Додајте 110 г путера и пулсирајте док се не сједини. Додајте преосталих 220 г путера и пулсирајте три пута, или док смеса не почне да личи на крупно брашно. Додајте сирће, затим постепено сипајте 1/3 шоље ледене воде у горњи отвор, пулсирајте четири пута док се не сједини. Стисните тесто између прстију. Ако се не држи заједно, додајте још 2 кашике ледене воде и пулсирајте још два пута (тесто треба да буде мрвичасто). Окрените га на чисту површину и обликујте у лопту. Поделите на пола, умотајте у пластичну фолију и спљоштите у два правоугаоника дебљине 2,5 цм. Охладите тесто најмање 1 сат или до 2 дана.
Припремите фил. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте 5-7 минута, зачините сољу и оставите да се охлади. Исеците кромпир и јабуке веома танко; помешајте у чинији са тимијаном, преостале 2 кашике маслиновог уља и зачините сољу и бибером по укусу.

Обложите квадратни плех димензија 20x20 цм фолијом, остављајући простор за препуштање од 2 цм са свих страна. На побрашњеној површини разваљајте један комад теста у квадрат димензија 30 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Пребаците у припремљени плех, поравнавајући тесто по ивицама и угловима; немојте одсецати. Поспите тесто фолијом. мрвице хлеба и додајте црни лук. Ставите мортаделу одозго, па поспите са око трећином ренданог сира. Затим, поређајте половину кромпира и половину јабука у једном слоју; зачините сољу и бибером по укусу, па поспите са још једном трећином сира. Преко ставите преостали кромпир и јабуке. Поново зачините сољу и бибером и поспите ренданим сиром.
Преостало тесто разваљајте у квадрат величине 30 цм и ставите га преко фила. Притисните ивице горњег и доњег слоја које висе, затим преклопите тесто и притисните га да бисте направили ивицу висине 2 цм. Ножем направите прорезе на горњем слоју како би пара могла да излази. Охладите 30 минута. У међувремену, загрејте рерну на 220°C.
Пеците питу док не порумени, око 30 минута. Затим смањите температуру рерне на 200°C, премажите кору шлагом и наставите да печете док не постане хрскава, још око 35 минута. Оставите питу да се хлади 25 минута, па је извадите из плеха и исеците.

Категорије:

рецепт / Доручак / Пекара / Слане пите / Јела од кромпира / Пите од кромпира / Печени производи од кромпира / Food Network - рецепти

Колекције рецепата