Пита од слатког кромпира са пралином

Гласови: 3

Како направити питу од пралина са слатким кромпиром

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Чак и ако нисте љубитељ слатког кромпира, ова укусна пита ће вас натерати да пожелите још. Хрскава кора од прхког теста садржи нежни фил од слатког кромпира са циметом и мушкатним орашчићем, преливен хрскавим карамелизованим пралином од пекана. Ова пита је савршена за празнике, посебно јесење. Пеците је дан или два унапред и ставите је у фрижидер. Ово ће јој омогућити да се боље стегне, што ће резултирати запањујућом текстуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пита

700-900 г слатког кромпира, око 3 средња кртола
2 велика јаја
3/4 шоље густе павлаке
1/3 шоље смеђег шећера
1/4 шоље природног сирупа од шећерне трске
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице соли

Прелив од пралина

3 кашике путера
1/4 шоље белог шећера
1/4 шоље природног сирупа од шећерне трске
1 шоља сецканих препечених пекана
Прстохват соли

Тесто за питу

1 шоља премијум брашна
1/4 шоље сецканих пекана
1 кашика шећера
Прстохват соли
110 г несланог путера, охлађеног и исеченог на мале комадиће
2 кашике ледене воде, додајте још по потреби

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, јаја, крема, пекан ораси, сируп, врхунско брашно, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Тесто разваљајте у круг пречника приближно 30 x 32 цм. Пажљиво га ставите у калуп за питу пречника 22 цм и притисните ивице кажипрстом и палцем. Избоцкајте дно теста свуда зупцима виљушке како бисте спречили да се кора надуве у рерни. Хладите у фрижидеру док се потпуно не охлади, око 45 минута.

Тесто:

У великој посуди помешајте брашно, млевене пекан орахе, шећер и со. Додајте путер и врховима прстију или штапићем за пециво утрљајте комадиће путера док смеса не поприми облик крупних мрвица. Додајте ледену воду и мешајте док тесто не постане глатко, пазећи да не превише мешате. Стисните тесто у руци; ако је превише мрвљиво, додајте још ледене воде, мало по мало. Обликујте тесто у глатку куглу, спљоштите је и умотајте у пластичну фолију. Хладите најмање 30 минута. Може се чувати до 2 дана.

Ставите слатки кромпир на плех и пеците у рерни док не омекша, око 45 минута. Смањите температуру рерне на 175°C и извадите слатки кромпир; оставите га да се мало охлади пре него што га ољуштите и ставите месо у процесор хране.
Блендирајте док не постане глатко, затим додајте јаја, крему, смеђи шећер, једноставни сируп и екстракт ваниле. Умутите неколико пута да се сједини, па додајте цимет, мушкатни орашчић и со.
Ставите плех са тестом на плех са ивицама и распоредите фил одозго. Пеците док се средина не стегне, око 40 минута. Оставите да се пита потпуно охлади, а затим је ставите у фрижидер.
За припрему прелива од пралинаУ малој шерпи на средње слабој ватри истопите путер и додајте шећер, сируп, пекан орахе и со. Загревајте док се шећер не раствори и смеса не постане глатка, око 3-5 минута. Склоните са ватре и оставите да се хлади 5 минута.
Извадите питу из фрижидера и прелијте пралином преко врха, равномерно га распоређујући шпатулом или нежно окрећући питу. Хладите док се прелив не стегне, око 20 минута. Послужите.