Крофне од млаћенице са глазуром од пралина и бурбоном

Гласови: 2

Како се прави - крофне од млаћенице глазиране бурбон пралином

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 16 крофни

Пуфнасте крофне преливене укусним пралином и млевеним пеканима се лако праве и представљају сигуран погодак. Тесто се прави од киселог млека, прашка за пециво и соде бикарбоне и не захтева квасац; само га оставите у фрижидеру најмање сат времена да би се лакше радило са њим. За сечење крофни користите округле калупе пречника 7,5 и 2,5 цм. Након пржења у дубоком уљу, пребаците крофне на папирне убрусе да бисте уклонили што више масноће. Када се охладе, украсите их глазуром од пралина и бурбона и поспите орасима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крофне

3 шоље универзалног брашна, подељено, плус додатно за рад
1 шоља шећера
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица фине соли
2 кашике кондиторске масти
3/4 шоље киселог млека или кефира
1 велико јаје
1 велико жуманце
1 кашика екстракта ваниле
1/2 шоље крупно сецканих пекана, препечених
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Пралина са бурбоном

1,5 шоље шећера
0,5 шоље воде
Пола винилне махуне, изстружите семе
0,5 шоље густе павлаке
1 кашика несланог путера
1/4 кашичице соли
2 кашике бурбона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кефир, крема, пекан ораси, крофне, махуна ваниле, бурбон

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера са наставком за мешање помешајте 2 шоље брашна, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Мешајте на малој брзини док се равномерно не сједини, затим додајте маст и умешајте. У малој посуди помешајте млаћеницу, јаје, жуманце и ванилу, па додајте у смесу од брашна и мешајте док не постане глатко. Умешајте преосталу 1 шољу брашна. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат, а највише 6 сати.
Тесто ставите на побрашњену површину и разваљајте га на дебљину од 1 цм. Користећи калупе за колаче пречника 7,5 цм, исеците кругове од теста. Користећи калупе за колаче пречника 2,5 цм, исеците средину сваког круга. Сакупите остатке теста и поново разваљајте тесто и исеците крофне док се не потроши сво тесто.

У великој шерпи загрејте 12 цм биљног уља на 175°C. Стављајте крофне у вруће уље, по 3 одједном, и пржите док не порумене са обе стране, окрећући их једном, укупно око 4-5 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима.
Када се крофне охладе, умочите њихове врхове у глазуру и пребаците на плех да се пралина мало стегне. Поспите орасима.

Пралина са бурбоном:

У средњој шерпи помешајте шећер, воду, махуну ваниле и семенке и загревајте на јакој ватри док не порумене. Склоните са ватре и постепено додајте павлаку, путер и со. Вратите на ватру и мутите док не постане глатко. Склоните са ватре и додајте бурбон. Процедите. Оставите да се охлади да се мало згусне.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Доручак / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Америчка кухиња / Боби Флеј

Колекције рецепата