Пралине из Њу Орлеанса

Гласови: 2

Фотографија јела: Чарлс Мастерс

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Количина: Приближно 48 ком.

Пралине из Њу Орлеанса - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 мл креме са садржајем масти од 36-40%
2 и 1/4 шоље шећера
1 кашика светле кукурузни сируп или мед
Ситно рендана кора 1 поморанџе (по жељи)
1,5 шоље млевених пекана или бадема
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, кукурузни сируп, Кора поморанџе, пекан ораси, бадем

Припрема јела према рецепту:

Обложите 3 плеха папиром за печење. Припремите 2 кашичице за стављање пралина на плехове.
Сипајте крему у шерпу са дебелим дном, додајте шећер, кукурузни сируп и кору поморанџе. Доведите смесу до кључања, смањите ватру на средње ниску и крчкајте, мешајући, док смеса не почне да се згушњава и не постане светло смеђа, 20 до 30 минута. Проверите да ли је готова тако што ћете убацити термометар у смесу; температура треба да буде 115°C (230°F). Умешајте орахе и со.

Наставите са кувањем, стално мешајући, док смеса не почне да се одваја од ивица посуде (термометар треба да показује 119°C). Да бисте проверили спремност пралина, капните малу количину на припремљени плех; смеса треба да задржи облик и да се не шири.
Користећи две кашичице, кашиком сипајте смесу у малим порцијама на припремљене плехове за печење. Охладите пралине 30-60 минута да се стегну. Чувајте пралине у херметички затвореној посуди до 1 недеље.

Рецепт ресторана Бренан (САД, Луизијана, Њу Орлеанс)
Категорије:

рецепт / Десерти / Слаткиши

Слични рецепти