Бењети

Гласови: 4

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 крофни

Златни и прозрачни њуорлеански крофнице се праве од теста са квасцем и служе се вруће, посуте шећером у праху, уз шољу топле кафе са млеком или какаом. У овом рецепту, тесто са квасцем нараста у фрижидеру. Најбоље је оставити га да нараста преко ноћи како би квасац полако и равномерно радио свој посао. Ово ће резултирати укуснијим и пахуљастијим крофницама. Послужите крофнице одмах након пржења или их држите у топлој рерни док не буду спремне за сервирање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље топле воде
1 кесица активног сувог квасца
1/4 шоље шећера + додатни прстохват
Прстохват крупне соли
1 велико јаје
0,5 шоље незаслађеног кондензованог млека
4 шоље врхунског брашна + више по потреби
2 кашике кондиторске масти
Путер
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
1 шоља шећера у праху, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, концентровано млеко, јаја, врхунско брашно, маргарин

Припрема јела према рецепту:

Почните активирањем квасца. Сипајте топлу воду у посуду миксера са куком за тесто (или у велику посуду), додајте квасац и прстохват шећера. Промешајте и оставите са стране док се квасац не раствори, око 10 минута.
У посуду додајте 1/4 шоље шећера, со, јаја и кондензовано млеко. Док миксер ради на малој брзини, додајте половину брашна и само сједините. Додајте маст, затим постепено умешајте преостало брашно и умесите тесто. Искључите миксер, пребаците тесто на побрашњену површину и месите га рукама. Додајте још брашна ако је потребно да бисте формирали глатко тесто (требало би да буде прилично чврсто). Ставите тесто у велику, намазану посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто у фрижидеру најмање 3-4 сата или преко ноћи.

Након што се тесто одмори, пажљиво га пребаците на благо побрашњену површину. Поспите мало брашна одозго да бисте лакше радили са њим. Пажљиво га обликујте у правоугаоник дебљине 2,5 цм, спреман за сечење на квадрате. Оштрим ножем или секачем за пицу исеците тесто на квадрате. Требало би да имате око 12 великих квадрата, у зависности од тога колико дебљине сте га разваљали.
Загрејте рерну на 120°C.
У великој шерпи са дебелим дном загрејте око 7,5 цм биљног уља на средњој ватри до 175°C (350°F). Пржите крофне у серијама (оставите довољно размака између њих, јер ће се надути током пржења), око 3 минута по серији. Окрећите их у уљу и пржите док равномерно не порумене са обе стране. Пребаците на плех обложен папирним убрусима и држите на топлом у рерни док пржите преостале крофне. За сервирање, пребаците крофне на тањир за сервирање и обилно поспите шећером у праху.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Доручак / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Француска кухиња / Тајлер Флоренс

Колекције рецепата