Индијске крофне

Гласови: 7

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Индијске крофне - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље млека (2% масти)
2/3 шоље жутог кукурузног брашна
1 шоља пшеничног брашна, плус мало више ако је потребно
1,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица прашка за пециво
1/2 кашичице цимета
1/8 кашичице мушкатног орашчића
1/2 кашичице соли
1/3 шоље (5 1/3 кашике) отопљеног путера
1 умућено јаје
Биљно уље за пржење у дубоком уљу
Шећер у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, кукурузно брашно, јаја, шећер у праху, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте млеко у шерпи на средњој ватри. Када почне да кључа, одмах искључите ринглу. Ставите кукурузно брашно у велику посуду. Сипајте вруће млеко и лагано промешајте. Помешајте 1 шољу брашна, шећер, прашак за пециво, цимет, мушкатни орашчић и со.
Додајте отопљени путер и јаје у смесу са кукурузним брашном. Додајте смесу са брашном и добро промешајте. Ако се тесто не формира, додајте још брашна, кашику по кашику. Тесто треба да буде довољно чврсто за рад, али меко, па покушајте да користите што мање брашна.

Тесто ставите у посуду, покријте и ставите у фрижидер на 30 минута. Умочите руке у брашно и пребаците тесто на благо побрашњену радну површину. Рукама разваљајте тесто у ваљак пречника 2,5 цм. Ножем га исеците на комаде дужине 4 цм.
У међувремену, загрејте уље у фритези (или најмање 5 цм уља у дубоком тигању са дебелим дном) на 180°C. (Не прегревајте, јер се крофне неће добро испећи.) Пржите крофне у серијама како бисте избегли гужву у тигању, повремено их окрећући, док не порумене, 4-5 минута. Ставите их на папирне убрусе да упију вишак уља и лагано поспите шећером у праху. Послужите одмах.

Аутор рецепта - Гејл Ганд (САД) – посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Доручак / Пекара / Слане пите и лепиње / / Индијска кухиња

Колекције рецепата