Индијски роти хлеб са леблебијама

Гласови: 2

Како направити - индијски роти са леблебијама

Фотографија јела: Шерил Смит

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Количина: 10 роти лепиња

Индијски роти хлеб са леблебијама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 и 1/3 шоље врхунског пшеничног брашна
2 кашике гија (видети рецепт испод) или биљног уља
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли
Вода
Фил од леблебија (видети рецепт испод)

Ги:

450 г путера, исеченог на комадиће

Пуњење од леблебија:

2 шоље куваног леблебија
1,5 кашике гија или биљног уља
3 исецкана чена белог лука
Прстохват шафрана
1,5 кашичице печених и млевених семенки кима
1/2 шоље воде
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пшенични лепиње, бесквасно тесто, врхунско брашно, сланутак, бели лук, ким, шафран, ги, роти лепиња

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. Додајте гхи и довољно воде да се формира меко тесто (не превише суво). Оставите тесто да одстоји 10 минута, затим га исеците на 8-10 делова и обликујте у куглице. Оставите тесто да одстоји још 2 минута.
Направите удубљење у средини лопте, додајте 3-4 кашике фила и стисните да бисте затворили удубљење. Поновите са преосталим комадима теста. Мало преклопите тесто, ставите напуњене лоптице на побрашњену даску и разваљајте их у дискове пречника 20-25 цм. Премажите површину лепиња растопљеним гијем или биљним уљем.

Загрејте тигањ на средњој ватри и подмажите га гијем или биљним уљем. Пржите лепиње са једне стране око 2 минута, подмажите површину гијем или биљним уљем, окрените диск и пржите још око минут. Послужите топло.

Гхи путер: Ставите путер у плех са дебелим дном и пеците у рерни загрејаној на 150°C током 1,5-2 сата. Скините пену са површине и сипајте течност у стаклену теглу, остављајући све чврсте делове млечних протеина на дну плеха. Путер ће се добро чувати у фрижидеру до 6 месеци.
Пуњење од леблебија: Отопите ги у тигању на средњој ватри. Додајте бели лук и динстајте један минут, затим додајте шафран и ким и динстајте још један минут. Додајте сланутак, воду и прстохват соли. Крчкајте смесу док вода не испари. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите да се охлади и самељите у кухињском процесору.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Сосови / Умакање / Индијска кухиња

Слични рецепти