Гхи (пречишћени путер)

Потребна су вам само четири основна састојка (плус мало соли и црног бибера) да бисте направили ове златне палачинке од кромпира. Да бисте били сигурни да ће бити хрскаве и пахуљасте, важно је да исцедите што више воде из ренданог кромпира. прочитај више

Понгал је фестивал жетве који се слави у јужној Индији, током којег се служи овај десерт. Традиционално се прави од свеже убраног пиринча и мунг пасуља и заслађује се индијским џагеријем, који има богат карамел укус. Кашу је издашно... прочитај више

• Лосос
• Киселе љуте папричице
• Роти

Овај рецепт је инспирисан кулинарским традицијама два карипска острва – Јамајке и Тринидада. Лосос се пече у зачињеној пасти од џерка и служи на ротију са киселим поврћем. Ово јело се назива и ескович. Ата брашно чини прилично... прочитај више

Овај живописни пиринач се прави од куркуме, семена сенфа, орашастих плодова и пасуља, са завршним додиром лимуновог сока и коре. Пиринач је пахуљаст, ароматичан, благо кисео и хрскав. Овај рецепт је савршен када вам је потребно да оживите ствари. прочитај више

„Бесан ладу је најпопуларнија посластица за Дивали. То је први митаи (слатки) рецепт који сам савладала и омиљени ми је још од детињства“, каже Сурбхи Сахни. „Када смо били деца, мој тата би често обрадовао мог брата и мене доносећи кући мали...“ прочитај више

Индијска халва се прави од разних састојака, као што су пшенично брашно, бадемово брашно, гриз или брашно од жутог сочива. Овај десерт од гриза (суджи) је најпопуларнији у северној Индији и обично се служи на прочитај више

• Маринада
• Ћевапи
• Јогурт чатни са цилантром

Панир је свеж, неслани индијски сир који се прави згрушавањем млека са сирћетом или лиметом. Добијени згрушани сир се затим пресује у коцкице. Панир се првенствено користи у северној Индији и Пакистану. У Бенгалу такође можете пронаћи... прочитај више

Бурфи од бадема је диван бомбон, сличан марципану, са укусом гија. Овај индијски деликатес има густу текстуру која подсећа на чоколадни чоколад или меки тофи. Бурфи се може чувати у добро затвореној посуди до три дана. прочитај више

Шаргарепа халва (гаџар ка халва) је мирисни десерт из северне Индије који је постао популаран широм света. Прави се од шаргарепе, пуномасног и млека у праху, а зачињена је кардамомом, орасима и сушеним воћем. Шаргарепа халва се прави у - прочитај више

„Џалеби је веома популаран деликатес у Индији, најчешће се налази код уличних продаваца“, каже Ниди Џалан. „Такође се припрема за веће празнике, укључујући венчања, Холи, Дивали и Курбан-бајрам. Најукуснији џалеби су...“ прочитај више

Индијска кухиња нуди разноврсне слане грицкалице пуњене орасима, пиринчем и другим хрскавим састојцима, зачињеним масала зачинима који обрадују непце. Иако се пакетићи индијских грицкалица (чевда) могу купити у било којој... прочитај више

• Тесто
• Мешавина зачина
• Пуњење
• Чатни од урми и тамаринда

Ови укусни мали колачи са сланим филом су популарна ужина не само у Индији већ и далеко шире. Концепт самоса су у Индију донели трговци са Блиског истока, али оригинална верзија пуњена месом је била... прочитај више

• Тесто са растопљеним путером
• Попуњавање датума

Ови гриз колачићи са сувим воћем су популарна посластица у Леванту и за Бајрам и за Ускрс. Пуњење може да садржи широк избор сушеног воћа, од урми до смокава, као и орашасте плодове попут пистаћа, ораха или - прочитај више

Хрскава палачинка од кромпира, преливена ружом танко сеченог димљеног лососа, представља сјајан бранч угоститељски сос за посебну прилику. Послужите са црвеним луком, крем фрешом и кришкама лимуна за прелив. прочитај више

Најукуснији и најсавршенији наан је хрскав споља, благо запечен, мекан изнутра, благо жвакав и понегде пахуљаст. Као и пица, пече се веома брзо на највишој температури. Зато је домаћи наан... прочитај више

• Палачинке
• Сируп
• Инингс

Малпуа је један од најпопуларнијих десерта у Индији, који се припрема током фестивала Холи. То је палачинка пржена у тигању, премазана љутим сирупом са шафраном и кардамомом. Овај рецепт потиче од Ниди Џалан, оснивача ресторана Масала. прочитај више

Започните јутро здравим доручком богатим протеинима, влакнима и витаминима који ће вас држати енергичним сатима. Идеална опција је омлет са печуркама, поврћем и сиром, сервиран са тостом од целог зрна и свежим воћем. прочитај више

Кичди (или кичри) је индијско вегетаријанско јело направљено од басмати пиринча и црвеног сочива, кувано на лаганој ватри са разним биљем и зачинима док не достигне конзистенцију сличну каши. Ђумбир, ким и халапењо папричице додају посебно живописан укус кичдију. Коначно, прочитај више

• Пите
• Пуњење
• Момак

Одушевиће вас не само љути фил од кромпира ових самоса, већ и тесто које је прошло бројне тестове пре него што је постигло резултат због којег сви воле индијске самосе: савршено лагана и хрскава кора. прочитај више

• Маринада и пилетина
• Сос

Пилетина тика масала, према неким изворима, први пут је припремљена 1960-их од стране бангладешког кувара у Глазгову, у Шкотској. То је зачињено јело на бази парадајза са укусом белог лука, ђумбира, пискавице и гарам масале. прочитај више

• Гулаб џамун
• Сируп

Невероватно укусан и сладак, гулаб џамун су пржене куглице теста натопљене мирисним сирупом од ружине водице (гулаб) са нотама шафрана и кардамома. Куглице се служе у сирупу, посуте млевеним орасима. Ово је један од нај- прочитај више

„Чана масала је моје омиљено јело од леблебија“, каже ауторка рецепта Ниди Џалан. „Постоји толико много варијација овог карија. Волим када је леблебија потпуно прекривена укусним, густим и сланим сосом. Већина рецепата захтева сушени леблебија—“ прочитај више

„Пржени лист је једно од мојих омиљених јела“, признаје Џефри Закаријан. „Највише ме подсећа на Њујорк, са његовим легендарним ресторанима који служе ово јело, посебно за празнике. Волим презентацију рибе и -“ прочитај више

Мирисни басмати пиринач се зачињава шафраном и кува док се на дну не формира хрскава кора која се зове тахдиг - најважнији и најомиљенији део иранског пиринча. Готов пиринач са кором се једноставно преврће из тигања на тањир и служи као... прочитај више

У Индији се овај десерт често припрема за посебне прилике, као што је Дивали, када време захладни и на пијацама се појаве лал гаџар (наранџаста шаргарепа). Гаџар ка халва има суптилни, божанствени укус, али ипак није - прочитај више

Дивно јело које ће попунити вашу ускршњу трпезу. Пеците лук у кремастом сосу и послужите као прилог уз главно јело од меса. Америчка сорта лука Видалија има пријатан, благ укус који је још бољи у тепсијама. прочитај више

Тика масала је најпопуларније индијско јело са пилетином у карију. Пилећи батаци без коже, исечени на кришке, маринирају се у зачињеној мешавини са индијским зачинима гарам масала, а затим се кувају у спором шпорету са претходно прженим... прочитај више

Шпански сос је један од пет основних сосова класичне француске кухиње. Обично се служи уз јела од меса или се користи у припреми другог соса, демигласа. Шпански сос се припрема користећи говеђу чорбу, која се редукује до жељене густине. прочитај више

Овај десерт се прави од најтањих листова фило теста. Купљено фило тесто не само да вам штеди муку око месења теста, већ и даје печеним производима укусну слојевиту текстуру која је другачија чак и од лиснатог теста. Припремите отопљени путер за - прочитај више

• Тесто за пите
• Пуњење за пите

Алу пита (алоо на хиндију значи кромпир) је пржено пециво направљено од танког теста и пуњено кромпиром. Самосе из Тринидада и Тобага представљају фузију азијске, индијске, арапске и латиноамеричке кухиње, на које су значајно утицали прочитај више

Најпопуларније индијско јело, тика масала, може се лако направити код куће. За њега ће вам бити потребни пилећи батаци, парадајз пире и пире, кокосово млеко и читав низ зачина неопходних за индијску кухињу, али... прочитај више

Финансијери се традиционално пеку користећи млевене бадеме и беланца. Иако су их измислиле монахиње из цркве Визиташн у средњем веку, праву популарност и модерно име стекли су у 19. веку. прочитај више

Нан хлеб је основна намирница индијске кухиње, неопходан део сваког оброка. Традиционално печени у тандиру, ови лепиње на бази квасца су подједнако укусне и преукусне у рерни. Нан се служи уз супе, топла јела и... прочитај више

• Тесто
• Тесто
• Пуњење

Наша породица никада није правила ово јело јер је потребно много времена. Купили смо га у једној од руских или пољских пекара у Чикагу. Али сам овај рецепт научила од Лидије, куварице у месту где сам радила у Рочестеру. Долазила сам у... прочитај више

Палачинке куване са ароматичним биљем, упарене са нежним парадајз пиреом, стварају јединствено јело. Улепшаће и свакодневне и свечане трпезе својим живим бојама и привлачним изгледом. Сваки састојак је вредан, јер додаје... прочитај више

• Бисквитна торта
• Пуњење
• Глазура

Ова укусна ролана пецива направљена су од класичног француског чоколадног бисквита, направљеног од какао праха и преливеног кремом од путера. Пецива су преливена чоколадном глазуром. Пекара из Сан Франциска направила је први Хо Хос у - прочитај више

• Пилетина:
• Виндалу:
• Мешавина зачина за кари:
• Инингс:

Пилетина Виндалу са јасмин пиринчем, наан хлебом и чатнијем од манга - прочитај више

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Пилав од басмати пиринча са зеленим грашком:

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт за прављење домаћег хлеба са фотографијама. прочитај више

• Чорба од сочива
• Гарам масала

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Кари у праху:

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Тесто за тесто
• Кромпир шницле
• Сосови за умакање

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Сотки сос:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Сируп од ружине воде:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Пилећи кари:
• Палачинке са луком:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Шерилин љути сос:
• Ги:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Ги:
• Пуњење од леблебија:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Ги:

Овај пајасам пудинг користи мале резанце пржене у гију. Индијски вермичели је тањи од наших, зато користите тестенину са анђеоском косом. Овај десерт временом постаје само бољи, зато га направите... прочитај више

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

Детаљан рецепт са фотографијама.

• За сервирање:

Детаљан рецепт са фотографијама.

• Самбхар (јужноиндијски кари од сочива):

Ово је прилагођени рецепт из тамилске кухиње и, иако ове пиринчане колаче називам хлебом, они су заправо више као дебеле, округле палачинке са преливом које се једу као ужина. Свеж чили, парадајз и цилантро додају боју и свеж укус. прочитај више