Брза Чана Масала

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 4
Калорије 477, укупне масти 19 Г., засићене масти 9 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 65 Г., влакна 18 Г., холестерол 33 мг, натријум 917 мг, шећер 14 Г.

„Чана масала је моје омиљено јело од леблебија“, дели ауторка рецепта Ниди Џалан. „Постоји толико много варијација овог карија. Волим када је леблебија потпуно прекривена укусним, густим и сланим сосом. Већина рецепата захтева да се сушени леблебија крчка у црном чају са кардамомом, али у мојој брзој верзији користим конзервирани леблебија и потапам га у зачињени чај. Кари је још укуснији следећег дана. Такође се може замрзнути.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 x 425 г конзерве леблебија, испраног
2 ловорова листа
1 кесица црног чаја (или 2 кашичице црног чаја у кесици чаја)
1 црна махуна кардамома (по жељи)
4 кашике гија или биљног уља (више волим мешавину оба)
2 средња црна лука, исецкана на коцкице (око 1 и 3/4 шоље)
5 цм корена ђумбира, ољуштеног и ренданог или згњеченог
2 средња чена белог лука, изрендана или згњечена у пасту
1-4 тајландске зелене чили папричице или серано папричице, млевене (видети напомену)
2 кашике мешавине зачина чана масала (видети напомену)
1 шоља конзервираног пасираног парадајза (видети напомену)
0,5 кашичице мешавине чат масала, опционо (видети напомену)
Сецкани свежи цилантро, за сервирање
1 лимета, исечена на кришке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланутак, ловоров лист, црни чај, кардамом, ги, лук, корен ђумбира, бели лук, серано бибер, зачин за масалу, пасирани парадајз, цилантро, креч

Припрема јела према рецепту:

У велику шерпу ставите сланутак, ловоров лист, кесицу црног чаја, црни кардамом (ако га користите), 1 кашичицу соли и 2 шоље воде. Доведите до кључања на средњој ватри, затим смањите ватру на ниску и крчкајте док сланутак не омекша и не натопи се зачињеним чајем, око 10 минута. Баците кесицу чаја, ловоров лист и махуну кардамома. Оцедите сланутак и вратите га у шерпу у којој је куван.
У међувремену, загрејте ги и/или биљно уље у великом тигању или шерпи на средњој ватри. Додајте лук и 1/2 кашичице соли и кувајте, повремено мешајући и стружући све запржене комадиће, док лук не омекша и не порумени, 10-12 минута.

Додајте ђумбир, бели лук и зелену чили папричицу и динстајте око 3 минута. Додајте чана масалу заједно са 2 кашике воде и кувајте око 5 минута. Додајте парадајз, 0,5 кашичице соли и чат масалу, ако користите, и кувајте док се не формира паста, око 8 минута.
Додајте мешавину зачина у леблебије заједно са 1 шољом воде, добро промешајте и доведите до кључања на средњој ватри. Крчкајте док се кари не згусне и леблебије га не упију, око 5 минута. Зачините сољу по укусу. Украсите свежим цилантром и послужите са кришкама лимете.

Напомена

Цхана масала и цхаат масала: Направио сам ово јело са Калустјановим чана масалом. Испало је одлично. Али можете користити било коју другу марку.

Зелена љута папричица: Више волим мале тајландске или индијске зелене чили папричице, али ће послужити и серано или халапењо папричице. Број чили папричица које ћете користити зависиће од љутине и величине.
Ако сте користили серано или халапењо папричице, 1-2 махуне ће бити довољне.

Парадајз: Уместо конзервираног парадајза, можете користити свеж, ољуштити га и згњечити рукама.

Традиционално, ово јело се припрема веома густо. Сос буквално обавија сланутак. По жељи можете додати мало воде, али ће укус бити мање интензиван.