Јужноиндијски жути пиринач
Гласови: 1
Време: 35 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4
Сложеност: просечан
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 299, укупне масти 11 Г., засићене масти 5 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 2 Г., холестерол 16 мг, натријум 391 мг, шећер 1 Г.
Калорије 299, укупне масти 11 Г., засићене масти 5 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 2 Г., холестерол 16 мг, натријум 391 мг, шећер 1 Г.
Овај јарки пиринач се прави од куркуме, семена сенфа, орашастих плодова и пасуља, зачињен соком и кором лимуна. Пиринач је пахуљаст, укусан, благо кисео и хрскав. Овај рецепт је савршен за освежавање остатака куваног пиринча следећег дана. То је савршен прилог уз пилетину!
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика басмати пиринча
- 1,5 шоље поврћне чорбе или воде
- 1 кашичица млевене куркуме
- 2 кашике гија, кокосовог или маслиновог уља
- 1 кашичица смеђег семена сенфа
- 1/4 шоље кикирикија или млевених индијских ораха
- 1 кашика сецканог белог урад дала
- 0,5 кашичице асафетиде
- 0,5 кашичице љуте црвене паприке
- 10-15 свежих листова карија
- Кора и сок од 1 лимуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, ги, куркума, семе сенфа, индијски орах, Асафетида, листови карија, кора лимуна
Припрема јела према рецепту:
- Исперите пиринач хладном водом 3-4 пута док вода не постане бистра. Оцедите. Важно је уклонити сав скроб из пиринча како би био пахуљаст.
- Загрејте чорбу или воду у шерпи са дебелим дном и чврсто затвореним поклопцем. Додајте куркуму, 1/4 кашичице соли и испран пиринач. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску, покријте и крчкајте 15 минута. Не мешајте пиринач нити вирите испод поклопца током кувања. Искључите ринглу и оставите пиринач да одстоји, покривен, још 5-7 минута.
- У међувремену, загрејте ги или биљно уље у тигању довољно великом да стане пиринач на средње јакој ватри. Додајте семе сенфа и пржите док не пукне, око 30 секунди. Додајте орахе и пржите око 2 минута. Смањите ватру на средњу јачину и додајте урад дал, асафоетиду, црвену чили папричицу и листове карија. Будите опрезни, јер листови карија могу да зацврче. Кувајте док урад дал не порумени, око 3 минута. Пажљиво умешајте кувани пиринач.
- Склоните са ватре и умешајте кору лимуна и 2 кашике лимуновог сока. Пробајте и додајте још соли и лимуновог сока ако је потребно.
Кукова белешка
Свежи листови карија су неопходан састојак за овај рецепт. Ако их не можете пронаћи, додајте мало свежег зачина на крају, као што су цилантро, нана, першун или копар. Ако користите остатке куваног пиринча, додајте куркуму након што се дал препече и кувајте неколико секунди пре него што додате пиринач. Лагано промешајте, покријте и кувајте 5 минута, затим склоните са ватре и зачините лимуновом кором, соком и сољу.
Категорије:
Слични рецепти
