Индијски биријани са шкампима у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 307, укупне масти 14 Г., засићене масти 8 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 1 Г., холестерол 131 мг, натријум 453 мг, шећер 3 Г.

Спори шпорет брзо прави индијски биријани (слично пилаву) са шкампима, без нереда који се ствара код многих јела. Прво пропржите шкампе са зачинима, а затим кувајте басмати пиринач под притиском. Резултат је брзо, невероватно укусно и заситно јело које је савршено и за радне и за викенд вечере. За сервирање биријанија, помешајте природни јогурт са сецканим цилантром и наном за освежавајући сос који уравнотежује бујицу зачина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља јогурта од пуномасног млека
1/4 шоље свежих листова менте, исецканих
1/4 шоље свежих листова цилантра, исецканих
450 г великих шкампа, ољуштених и без утробе (16/20), не уклањати репове
1 и 1/4 кашичице мадрас карија
6 кашика несланог путера
1 мали лук, исецкан
1 кашика сецканог корена ђумбира (2,5 цм)
0,5 кашичице млевене куркуме
0,5 кашичице шпанске парике
4 чена белог лука, згњечена
1 кашика басмати пиринча
Специјална опремамултикукер капацитета 6-8 литара.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, шкампи, корен ђумбира, кари, куркума, паприка, јогурт, мента, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте јогурт са ментом и цилантром. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Помешајте шкампе са 1/4 кашичице кари праха, 1 кашичицом соли и неколико свеже млевених црних бибера. Ставите спори шпорет од 6 литара да се пропржи (видети напомену) и додајте 4 кашике путера. Када се отопи, додајте половину шкампа и кувајте, мешајући једном или двапут, док не порумене и не почну да порумене, али нису сасвим кувани, 3 до 4 минута; склоните на тањир. Поновите са преосталим шкампима. Оставите са стране.

Преостале 2 кашике путера истопите у спором шпорету. Додајте црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 5-6 минута. Додајте ђумбир, куркуму, паприку, бели лук и преостали кари прах и кувајте док бели лук и ђумбир не омекшају и не замиришу, 1-2 минута. Додајте пиринач, 1 1/2 шоље воде, 2 кашике соли и прстохват свеже млевеног црног бибера.
Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите мултикувар за употребу. Подесите експрес лонац на висок притисак на 3 минута.
Када се циклус кувања у експрес лонцу заврши, пратите упутства произвођача да бисте брзо испустили притисак и сачекајте да се циклус заврши. Пазите да се не опечете преосталом паром, отворите и скините поклопац. Додајте шкампе у шерпу и промешајте да се сједине са пиринчем.
Поставите ватру на роштиљ и покријте. Кувајте 1-2 минута док се шкампи не скувају. Послужите биријани у чинијама са кашиком јогурта са зачинским биљем.

Напомена

Подешавања мултикувара могу да се разликују у зависности од модела. Увек пратите упутства произвођача.

Категорије: