Гамбо са димљеном пилетином и шкампима у спором шпорету

Гласови: 1

Фотографија јела: Еди Џексон

Овај рецепт за гумбо у спором шпорету користи класични филе зачин како би чорби дао јединствен укус.

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Густа супа са пиринчем и шкампима има димљену арому.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг пилећих бутака без коже и костију, одсеците вишак масноће
700 г неољуштених шкампа
6 кашика (90 г) путера
1 кашика течног дима
1/2 шоље пшеничног брашна
1 средњи црни лук, ситно исецкан
1 зелена паприка, ситно исецкана
2 стабљике целера, ситно исецкане
2 чена белог лука, млевена
6 шоља неслане пилеће чорбе
3 кашике. Кајунски зачин
1 кашика филе праха (млевени суви листови сасафраса)
Кувани бели пиринач и сецкани млади лук за сервирање
Љути сос за подношење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, шкампи, слатка паприка, целер, Кајунски зачин, течни дим, љути сос, пиринач

Припрема јела према рецепту:

У шерпи на средњој ватри истопите путер са течним димом, па постепено додајте брашно. Кувајте, стално мешајући, док не порумени, 10 до 15 минута. Сипајте смесу брашна у спори шпорет запремине 6 до 7 литара.
Ставите лук, паприку, целер и бели лук у спори шпорет, затим додајте пилетину. Поспите кајунским зачином и прахом од филамента. Додајте пилећу чорбу, поклопите и крчкајте око 6 сати.

Ставите пилетину на даску за сечење. Исецкајте месо, одбаците кости, а затим га вратите у спори шпорет. Додајте шкампе, поклопите и кувајте док не порумене, око 8 минута.

Послужите гумбо преко пиринча, украшено зеленим луком и љутим сосом.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти