Гамбо са ћуретином, пилетином и кобасицом

Гласови: 1

Како направити гумбо са ћуретином, пилетином и кобасицом

Фотографија јела: Нил Трахан

Време: 4 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 12 - 15

Гамбо са ћуретином, пилетином и кобасицом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (тежине око 1,5 кг)
550 г сирове пилеће кобасице
450 г димљене свињске кобасице, танко исечене
350 г пилећих прса без коже и костију, исечених на комаде
550 г димљене ћуретине, без коже и костију, исечене на комаде
2 кашике плус 2 кашике биљног уља
2 шоље пшеничног брашна
1 велики црни лук, исецкан
2 велике зелене паприке, исецкане
2 кашичице љуте црвене паприке
1 веза зеленог лука, исецканог
1/4 шоље Кајунски зачин
Кувани бели пиринач за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, ћурка, Кајунски зачин, љуспице црвене паприке, пиринач

Припрема јела према рецепту:

Брашно за печењеЗагрејте 2 шоље биљног уља у великом холандском лонцу на средње јакој ватри око 5 минута. Смањите ватру на средњу, па додајте брашно у 2 порције, мешајући док смеса не достигне конзистенцију теста за колаче. Наставите са кувањем, стално мешајући, док смеса не постане тамносмеђа, око 20 минута. Склоните са ватре, па додајте половину црног лука и паприку.
У великој шерпи помешајте пилетину, 10 шоља воде, љуту паприку у љутим папричицама, 1 кашику соли и 1 кашичицу бибера. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 1 сат. Процедите чорбу, па је вратите у шерпу. Уклоните кожу и кости са пилетине, а затим месо исеците на комаде средње величине.

Загрејте преостале 2 кашике биљног уља у средњем тигању на средњој ватри. Додајте пилећу кобасицу и пржите је, окрећући, док се не скува, 6-8 минута. Оставите да се мало охлади, па исеците на комаде.

Додајте 1/6 шоље воде у шерпу са чорбом и прокувајте. Додајте смесу са брашном; кувајте на средње јакој ватри, мешајући, док се не раствори, око 5 минута. Додајте преостали лук и зелену паприку. Прокувајте, затим смањите ватру на средњу, покријте и крчкајте 1 сат.

Додајте свињску кобасицу и сирове пилеће груди, смањите ватру на најслабије и крчкајте, покривено, још 30 минута. Додајте димљену ћуретину, исецкану пилећу кобасицу, куване комаде пилетине и празилук и крчкајте још 30 минута. Скините масноћу са површине, па зачините кајунским зачином. Послужите гумбо преко пиринча.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти