Гамбо је мешавина јела.

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

Гамбо - мешана чорба - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гамбо

900 г пилетине без костију и коже, исечене на крупне комаде
1 велики црни лук, исецкан
1 велика зелена паприка, исецкана
2 чили папричице, исецкане
2 стабљике целера, исецкане
4 чена белог лука, исецкана
1/2 шоље пшеничног брашна, плус још
2 кашике плус 1/2 шоље биљног уља
450 г димљене кобасице
450 г сецканог парадајза
330 мл пива
6 шоља пилећег бујона
350 г ољуштеног меса ракова или шкампа
1 веза зеленог лука, исецканог
1 кашичица љути сос

Зачин за гумбо

1 кашика димљене слатке паприке
1,5 кашичице коријандера
1,5 кашичице млевеног кима
1,5 кашичице кајенског бибера
Листови неколико гранчица свежег тимијана
2 свежа ловорова листа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кобасица, месо ракова, слатка паприка, целер, чили папричица, парадајз, светло пиво, млевени кајенски бибер, ким, ловоров лист, тимијан, коријандер, паприка

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте паприку, коријандер, ким, кајенски бибер, тимијан и ловоров лист. Исецкајте и оставите са стране мешавину лука, паприке, целера и белог лука.
Загрејте шерпу са дебелим дном на средње јакој ватри. Зачините пилетину сољу и бибером и уваљајте је у брашно. Додајте око 2 кашике уља, а када се загреје, додајте комаде пилетине и пржите, повремено окрећући. Када порумени, извадите пилетину на тањир за сервирање.

Пропржите кобасицу на уљу и пребаците је на тањир. Оцедите масноћу, па додајте преосталих 1/2 шоље уља и 1/2 шоље брашна. Кувајте, стално мешајући, док не порумени.

Додајте поврће, зачине, со и бибер у тигањ и динстајте 6-8 минута да мало омекша. Додајте парадајз и пиво и смањите пиво на пола на 2 минута. Вратите чорбу, пилетину и кобасицу у тигањ, загрејте, затим потпуно охладите и чувајте у фрижидеру за каснију употребу.

Подгрејте гумбо пре сервирања.Ставите гумбо на средњу ватру, додајте месо ракова или шкампе и кувајте док се шкампи не скувају. Украсите луком и послужите са пиринчем.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Рејчел Реј

Слични рецепти