Пудае-џиге: Корејска војна супа

Гласови: 2

Како направити Пудае-Јигае: корејску војну супу

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 948, укупне масти 48 Г., засићене масти 16 Г., протеини 50 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 10 Г., холестерол 126 мг, натријум 3728 мг, шећер 7 Г.

Популарно јужнокорејско топло јело, пу-дае-џиге (или војничка сољанка), појавило се у годинама после Корејског рата, када је храна била оскудна, а мештани су правили сољанку од прерађеног меса, као што су спам, динстано месо и конзервирани пасуљ који су испоручивале америчке војне базе. Састојци за сољанку могу да варирају у зависности од рецепта, али најукуснији пу-дае-џиге се прави са домаћом чорбом. Служите топло.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

0,5 шоље гочукаруа (корејске љуте папричице)
1/4 шоље соја соса
1/4 шоље рибљег соса
3 кашике згњеченог белог лука
2 кашике мирина
1 кашика тамног сусамовог уља
1 кашичица шећера

Бујон

0,5 шоље сушених инћуна
5 ченова белог лука
1 комад (5 цм) даикона
1 комад (5 цм) комбуа
Пола црног лука

Преливи

170 г танких кришки шунке SPAM
10 коктел кобасица
6 тракица сланине, пресечених на пола
220 г танких кришки чврстог тофуа
220 г ттока (корејски пиринчани колачи)
220 г конзервиране свињетине са пасуљем
1 шоља кимчија
Пола црног лука, танко исеченог
1 паковање (100 г) инстант резанци
1 кашика рендане моцареле
4 зелена лука, танко исечена
2 шоље поточарке (око 1 веза)
Парбоиловани пиринач, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тофу, кимчи, поточарка, моцарела сир, даикон ротква, Инћуни, морске алге, рибљи сос

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У средњој посуди помешајте гочукару, соја сос, рибљи сос, бели лук, мирин, сусамово уље, шећер, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера. Умутите, покријте пластичном фолијом и оставите са стране.
Бујон:

У средњој шерпи помешајте сушене инћуне, бели лук, даикон, комбу и црни лук са 2 литра воде. Доведите до кључања на средњој ватри, затим смањите ватру и крчкајте 25 минута. Процедите у чинију или шерпу и одбаците чврсте делове.

Пуњење:

У велики тигањ са ниским страницама ставите шунку, коктел кобасицу, сланину, тофу, ток, пасту од свињетине и пасуља, кимчи и сецкани лук. Сипајте сос у средину тигања без мешања. Загревајте на јакој ватри 5 минута. Додајте довољно чорбе да прекрије све састојке (можда вам неће бити потребна сва чорба), доведите до кључања и крчкајте на јакој ватри 5 минута. Пажљиво помешајте сос са чорбом. Смањите ватру на средњу јачину и додајте преосталу чорбу. Крчкајте још 10 минута, затим додајте резанце и кувајте док резанци не омекшају, 4 до 5 минута. Склоните са ватре и поспите моцарелом, младим луком и поточарком. Послужите са куваним пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Супе / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти / Азијска кухиња / Корејска кухиња

Слични рецепти