Љути Ттеокбоки (корејске кнедле од пиринча у сојином бујону са рибљим колачима)

Гласови: 1

Како се прави - Љути Ттеокбоки (рибљи колачи у корејском стилу са кнедлама од сојиног соја и пиринча)

Време: 50 мин. (укључујући време намакања)
Сложеност: лако
Порције: 4

Ттеокбоки је популарна улична храна у Кореји, коју воле и деца и одрасли. Ове мекане пиринчане кнедле су преливене слатким и љутим сосом. Могу се прелити сиром или меко куваним јајетом. Када једном пробате ттеокбоки, заувек ћете жудети за овим жвакавим, љутим залогајима. Корејска куварица Ирена Ју детаљно објашњава како се припрема ово јело уличне хране на домаћи начин.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г ттока (око 4 шоље)*
8 великих сушених инћуна
1 комад (30 цм) сушене алге
0,5 шоље гочујанга (традиционална корејска сојина паста направљена од глутинозног пиринча и ферментисане соје)
1/4 шоље шећера
2 кашике згњеченог белог лука
2 кашике гочукаруа (љуте папричице у пахуљицама)*
Пола белог купуса, исеченог на квадрате од 5 цм и преполовљеног
6 танких листова замрзнутих, похованих пржених тракица поларне рибе, исечених на троуглове
8 младих лукова, исечених на коцкице од 5 цм.
Сусамово семе за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: морске алге, Инћуни, бели купус, љуспице црвене паприке, млади лук, чили паста, сусам

Припрема јела према рецепту:

Потопите тток: Потопите ток у хладну воду 30 минута, раздвајајући све слепљене штапиће.
У међувремену, припремите чорбу од морских алги са инћунима: Ставите инћуне и алге у велики тигањ или вок и прелијте са 3 шоље воде. Крчкајте 30 минута. Извадите и баците инћуне и алге.

Кувајте у чорби од морских алги: Оцедите ток и додајте га у чорбу. Додајте пасту гочуџанг, шећер, бели лук и гочукару. Појачајте ватру на средњу и кувајте, повремено мешајући, док ток не омекша, а течност се не смањи за око пола, око 10 минута.
Додајте купус и рибље колаче и кувајте док купус не омекша, 3–4 минута. Додајте млади лук и кувајте док не омекша, 3–4 минута. Склоните са ватре и поспите сусамом. Послужите одмах.

Напомена *

Корејски штапићи од пиринча, или тток, су претходно кувана јела која се користе за прављење омиљене уличне хране међу корејском омладином. Овај рецепт садржи штапиће од пиринча куване са рибљим колачима и служи се као обилна и јединствена вечера.

Гочукару је корејска љута паприка. Корејци уживају у кувању чак и најљућих јела, првенствено из два разлога: могу да поднесу зачињену храну и воле љутину. Они следе јединствену културу која им омогућава да користе сложене зачине.