Киреум ттокбоки (корејски пржени пиринчани штапићи у сосу)

Гласови: 1

Како направити киреум ттеокбоки (корејски штапићи од прженог пиринча у сосу)

Време: 20 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 673, укупне масти 6 Г., засићене масти 1 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 141 Г., влакна 7 Г., холестерол 0 мг, натријум 1086 мг, шећер 16 Г.

Киреум теокбоки, што се са корејског преводи као „штапићи од пиринча са путером“, је улична храна. За разлику од теокбокија, који се крчка у пасти гочуџанг, ова верзија је суво динстано кување штапића од теок пиринча (такође названих теокбоки) преливених соја сосом или љућом маринадом од гочугаруа. Добијени штапићи од пиринча су веома жвакави и богатог укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ттеок

900 г цилиндричног ттока (корејски штапићи од пиринча), доступних у специјализованим азијским продавницама или на Амазону
3 кашике неутралног биљног уља

Маринада од соја соса

2 кашике + 1 кашичица сахаре
2 кашике соја соса
1 кашика лаганог кукурузног сирупа
4 чена белог лука, рендана
1 кашичица тамног сусамовог уља

Маринада са гочукаруом

2 кашике соја соса
1 кашика + 2 кашичице сахаре
1 кашика + 1 кашичица крупног гочукаруа (корејске љуте папричице)
1 кашика + 1 кашичица финог гочукаруа (корејске љуте папричице)
1 кашика лаганог кукурузног сирупа
4 чена белог лука, рендана
1 кашичица тамног сусамовог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: соја сос, љуспице црвене паприке, кукурузни сируп

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду на средње јакој ватри. У међувремену, припремите маринаде.
Маринада од соја соса:

У великој посуди помешајте шећер, соја сос, кукурузни сируп, бели лук и сусамово уље и оставите са стране.

Маринада са гочукаруом:

У великој посуди помешајте соја сос, шећер, гочукару, кукурузни сируп, бели лук и сусамово уље и оставите са стране.
Ттеок:

Додајте ток у кључалу воду и кувајте, стално мешајући да се не залепи, док не омекша, око 2 минута. Оцедите и равномерно распоредите ток по маринадама. Промешајте. Ако су штапићи слепљени, раздвојите их и добро промешајте.

Напомена

Ттеок - То су корејски штапићи од пиринча, користе се као полупроизвод у разним јелима, могу се динстати или пржити и служити у сосу да би се добио жељени укус, а једу се у разним приликама током целе године.
У тигању са непријањајућим дном пречника 30 цм (12 инча) на средњој ватри загрејте 1 кашику неутралног уља. Додајте ток у маринаду од соја соса и кувајте, лагано и стално мешајући са две дрвене кашике, без ломљења или цепања штапића, док течност не испари и ток не постане сјајан, око 5 минута. Пребаците на једну страну тањира за сервирање, остављајући другу страну празну за ток са гочукаруом.
Обришите тигањ и загрејте преостало уље на средњој ватри. Додајте ток и гочукару и пржите на исти начин док ток не постане тамноцрвени и мирисан, око 5 минута. Гочукару може лако да загори, па је важно стално мешати. Пребаците на празну страну тањира за сервирање и одмах послужите.