Пржене пиринчане куглице са маком и сусамом

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 305, укупне масти 19 Г., засићене масти 4 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 2 Г., холестерол 46 мг, натријум 215 мг, шећер 1 Г.

Пржене пиринчане куглице које Италијани зову аранчини, је укусно нежна куглица од пиринча са сиром и хрскавом корицом споља. Обично се праве од скробног пиринча Арборио, који се добро лепи и спречава да се куглице распадају. Међутим, можете користити и остатке пиринча од синоћње вечере (кинески пиринач за понети је најбољи), што значајно скраћује време припреме и помаже у чишћењу фрижидера. Овај рецепт је такође одличан начин да искористите остатке белог пиринча из кинеске хране за понети. Мешавина мака, сусама и сушеног лука додаје пријатан укус куглицама од пиринча. А меки кремасти сир у средини сваке куглице ће сигурно импресионирати!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље куваног дугозрног пиринча
1 шоља рендане моцареле од пуномасног млека
1/4 шоље + 2 кашике мешавине мака, сусама и сушеног лука за посипање по багелима
1/4 шоље младог лука, танко исеченог дијагонално (око 4 млада лука)
90 г охлађеног крем сира, исеченог на 12 комада (око 0,5 кашичице по комаду)
1 шоља брашна
0,5 кашичице белог лука у праху
2 велика јаја
1,5 шоље презли (панко или обичне)
Неутрално биљно уље, авокадо или уље од каноле, за пржење у дубоком уљу (око 8 шољица)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: дугозрни пиринач, јаја, мрвице хлеба, моцарела сир, сушени лук, сусам, мак, бели лук у праху, крем сир, млади лук

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу или шерпи са дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри до 190°C (причврстите термометар за пржење у дубоком уљу са стране шерпе). Обложите плех папирним убрусима и ставите решетку на врх.
У великој посуди помешајте пиринач, моцарелу, прелив за ђевреке и 2 кашике младог лука. Сипајте 2 кашике смесе од пиринча у сваку посуду и обликујте 12 куглица (ако користите кашику за тесто, притисните смесу од пиринча уз ивицу посуде да бисте је збили).

Навлажите руке водом како бисте спречили да вам се смеса од пиринча лепи за дланове. Радећи са једном куглицом пиринча одједном, спљоштите је у дебелу пљескавицу, а затим ставите један комад крем сира у средину. Умотајте сир у пиринач и ваљајте га између дланова да бисте формирали чврсту куглу. Ставите на тањир. Поновите са преосталим куглицама пиринча и крем сиром.
У плиткој посуди помешајте брашно, бели лук у праху, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Умутите јаја са 1 кашичицом воде у другој плиткој посуди. Ставите презле у трећу плитку посуду.
Уваљајте куглицу пиринча у брашно и отресите вишак. Виљушком је умочите у смесу од јаја и оставите да се вишак оцеди. Уваљајте мрвице хлебада се равномерно премаже, затим ставите куглицу на тањир. Поновите са преосталим пиринчаним куглицама.
Пажљиво спустите 6 куглица пиринча у вруће уље и пржите, окрећући по потреби, док не порумене са свих страна, око 5 минута. Извадите из уља шупљикавом кашиком и пребаците на припремљени плех; поспите сољу.
Поново загрејте уље на 190°C и пржите преостале куглице пиринча на исти начин. Поспите са преостале 2 кашике младог лука и одмах послужите.

Кување у фритези на врућ ваздух

Аранћине можете пржити и у фритези на врућ ваздух. Загрејте фритезу на 175°C (350°F). Пржите куглице аранћина, по неколико одједном, протресећи корпу на пола да бисте их окренули, док не порумене, 8-10 минута.