Споро кувана ребра и љути корејски краставци

Гласови: 3

Како кувати - Ребра у спором шпорету и љути корејски краставци

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Која је тајна укусних ребараца? То је нежно месо које лако спада са костију и богато ароматизован сос или глазура. Али да би месо омекшало, обично га морате дуго динстати, пећи или маринирати, али употреба експрес лонца решава овај проблем. Кување под притиском значајно скраћује време кувања, чува више витамина и омогућава месу да се кува у сопственом соку. Сада када смо открили кључ за нежно месо, богат укус глазуре долази од комбинације слатких, љутих и сланих укуса типичних за азијску кухињу - крушке, зачина, ђумбира и соја соса. Ако желите да додате дашак роштиљаног укуса својим ребарцима, запеците их у рерни само неколико минута.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г говеђих ребара, дебљине 6-12 мм, са костима
1/4 шоље соја соса
3 тбсп. Гоцхујанг (корејска паста од соје)
2 кашике ољуштеног и ренданог ђумбира
2 кашике смеђег шећера
0,5 крушака, ољуштених, без коштице и изренданих на крупном рендету
2 чена белог лука, ситно рендана
3 кашике тамног сусамовог уља
2 млада лука, само зелени делови, танко исечена дијагонално, плус додатак за сервирање
1 краставац из стакленика, пресечен по дужини на пола и танко исечен
2 кашике сирћета за суши (са сољу и шећером)
1-2 кашичице гочукаруа (корејске љуте папричице) или 1 кашичица млевених љутих папричица
1 кашичица препечених семенки сусама + додатно за сервирање
1 кашичица гранулираног шећера
Начин сервирањаса куваним пиринчем
Специјална опрема: мултикувар-експрес лонац од 6 или 8 литара

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, соја сос, корен ђумбира, крушке, краставци, сусам

Припрема јела према рецепту:

У спором шпорету умутите соја сос, гочуџанг, ђумбир, смеђи шећер, крушку, бели лук, 2 кашике сусамовог уља и 1/4 шоље воде. Ставите ребра на врх и, пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите спори шпорет за кување под притиском. Подесите експрес лонац на висок притисак на 25 минута.

Након што се циклус притиска заврши, пратите упутства произвођача и покрените циклус брзог отпуштања притиска док се не заврши. Пажљиво откључајте и отворите поклопац да бисте избегли преосталу пару. Шупљикавом кашиком пребаците месо у велику посуду и покријте.
Укључите спори шпорет на најјачу температуру 30 минута и смањите преосталу течност у посуди док не постане густа и сјајна, око 15 минута. (Ово би требало да да око 0,5 шоље соса.) Искључите спори шпорет и прелијте добијени сос преко меса, мешајући да се сједини.

У међувремену, у средњој посуди помешајте млади лук, краставац, пиринчано сирће, гочукару, сусамово семе, кристални шећер, 1/4 кашичице соли и преосталу кашику сусамовог уља, покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Печена ребра (опционо): Подесите решетку рерне на највиши положај и загрејте рерну на најјаче. Пребаците глазирана ребра на решетку постављену изнад плеха за печење и пеците их у рерни док благо не порумене са обе стране, око 1 минут са сваке стране.

Послужите ребра преко куваног пиринча и украсите киселим краставчићима, младим луком и сусамом.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти / Азијска кухиња / Корејска кухиња

Слични рецепти