Калби: Ребарца са роштиља у корејском стилу

Гласови: 2

Како направити - Калби: говеђа ребра са роштиља у корејском стилу

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Галби, или галби, једноставно значи „ребра“ на корејском, али ова грилована ребра су вољена широм света због свог јединственог азијског укуса, који их разликује од обичног роштиља. Праве се од танких, широких ребара, кратких резова говедине. Печење на роштиљу траје само неколико минута, а да би се осигурало да су додатно сочна и пуна укуса, маринирају се преко ноћи у мешавини соја соса, смеђег шећера, пиринчаног вина, црног лука и других зачина типичних за азијску кухињу. Готова ребра могу се служити цела са прилогом као главно јело или као предјело, исечена на комаде са костима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,2 кг корејских говеђих ребара*
1 шоља смеђег шећера
1 шоља соја соса
0,5 шоље воде
1/4 шоље мирина (пиринчаног вина)
1 мали лук, ољуштен и ситно рендани
1 мала азијска крушка, ољуштена и ситно изрендана
4 кашике згњеченог белог лука
2 кашике тамног сусамовог уља
1/4 кашичице црног бибера
2 зелена лука, танко исечена (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, крушке, пиринчано вино, сусамово уље

Припрема јела према рецепту:

Поспите говедину смеђим шећером и добро промешајте да се равномерно премаже. Оставите да одстоји на собној температури 10 минута док припремате маринаду. Помешајте преостале састојке у чинији. Пребаците говедину у велику кесу са затварачем (можда ће вам требати две). Додајте маринаду, исцедите вишак ваздуха и затворите. Окрените кесу неколико пута да бисте били сигурни да је говедина равномерно премазана. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата, али је најбоље преко ноћи.
Загрејте гас или роштиљ на ћумур на средњу температуру. Оцедите вишак маринаде са говедине. Пеците ребра на роштиљу, окрећући их једном, док не постигну жељену степен печења, око 3-4 минута са сваке стране. По жељи украсите танко сецканим младим луком.

Послужите цело као главно јело или исеците на мање комаде кухињским маказама за предјела.

Напомена

Кратка говеђа ребра у корејском стилу могу се наћи на већини азијских пијаца. Резак се састоји од кратких ребара прекривених траком меса. За разлику од америчких и европских кратких ребара, која су дебели комад говедине са костима, корејска кратка ребра се секу по дужини преко костију ребара. Резултат је танка трака меса дужине приближно 20-25 цм са кости дебљине 1 цм са једне стране. Танке кришке се праве за брзо печење на роштиљу.

Аутор рецепта - Џудијан Ву је путник о храни и блогерка.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Вечера / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Азијска кухиња / Корејска кухиња

Слични рецепти