Димљена свињска ребра са роштиљ сосом

Гласови: 5

Како се прави - Димљена свињска ребра са BBQ сосом

Време: 2 сата и 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај роштиљ се прави од доњих ребара, дела одмах изнад стомака. Иако су мање месната од ребара исечених са слабине, захваљујући дугом процесу маринирања и димљења, маснија су, сочнија и укуснија. Ова ребра су одлично предјело уз пиво. Служите их сува, посута зачинима, или мокра, преливена свеже направљеним, укусним роштиљ сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1 слој свињских ребара (око 2 кг)
150 гр. зачина за роштиљ, рецепт испод
1 л BBQ соса, видети рецепт испод

Зачин за роштиљ

150 г паприке
60 г шећера
1 кашичица праха од црног лука
Помешајте све састојке у чинији.

Сос за роштиљ

450 г кечапа
250 мл воде
90 гр. смеђег шећера
90 г шећера
0,5 кашичице млевеног црног бибера
0,5 кашичице праха од црног лука
0,5 кашичице сенфа у праху
30 мл лимуновог сока
30 мл Вустершир соса
150 мл јабуковог сирћета
30 мл кукурузног сирупа
60 гр. зачина за роштиљ, видети рецепт изнад

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, прах од црног лука, паприка, сос за роштиљ, смеђи шећер, сенф у праху, сок од лимуна, Ворчестер сос, јабуково сирће, кукурузни сируп, кечап

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку за ребра на чисту радну површину. Уклоните мембране које држе ребра на месту. Одсеците вишак масноће и меса. Утрљајте обе стране зачином за роштиљ. Ставите ребра у фрижидер најмање 24 сата.
Загрејте роштиљ на 150°C (300°F) користећи дрвену сечку хикорија и ћумур.

Ставите ребра на индиректну ватру, даље од пламена. Димите их око 2 сата и 30 минута, са меснатом страном нагоре. Затим окрените ребра и кувајте још око 1 сат, или док ребра потпуно не буду угљенисана.

Сос за роштиљ: Помешајте све састојке за сос у шерпи или лонцу од ливеног гвожђа. Доведите до кључања на јакој ватри, стално мешајући да не би загорело. Смањите ватру на најслабије и крчкајте најмање 2 сата, непоклопљено.
Сува ребра

Скините ребра са роштиља, поспите зачинима за роштиљ, исеците на појединачна ребра и послужите.

Мокра ребра

Скините ребра са роштиља, прелијте роштиљ сосом, исеците на појединачна ребра и послужите.

Ово јело се слаже са вином Мерло.