Димљена свињска ребра у маринади од мандарина

Гласови: 1

Време: 6 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Да бисте додали цитрусни укус овим свињским ребрима инспирисаним азијским стилом, Сандра Ли предлаже да додате сок од мандарине у теријаки маринаду и премажете ребра сосом за роштиљ неколико минута пре него што буду готова. Можете их пећи на роштиљу на отвореном или у рерни. Обе методе су укусне, али печење на роштиљу ће резултирати димљеним укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

3 слоја свињских ребара
2 шоље сока од мандарине
2 x 30 г кесице мешавине за маринаду од теријаки ђумбира
Додатно: 2 шоље чипса од хикорија, натопљених у води најмање 1 сат

Сос

1 шоља сока од мандарине
1 кашика. сос за роштиљ

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, теријаки сос, сос за роштиљ, мандарине

Припрема јела према рецепту:

Исперите ребра хладном водом и осушите их. Уклоните танку фолију са задње стране сваког ребра. Ставите ребра у велику, плитку посуду и оставите са стране.
Маринада:

У чинији помешајте 2 шоље сока од мандарине и обе кесице теријаки мешавине. Прелијте маринаду преко ребара. Покријте и маринирајте у фрижидеру 1-3 сата.

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру, користећи индиректну топлоту (без угља или плинског горионика директно испод ребара). Извадите ребра из фрижидера и оставите их да достигну собну температуру (око 30 минута).
Извадите ребра из маринаде, али не бацајте маринаду. Ставите ребра на решетку постављену изнад плеха за печење и ставите их на врући роштиљ. Додајте шаку комадића хикорија у димницу или гомилу врелог угља. Покријте роштиљ поклопцем.
Окрећите ребра сваких 30 минута. Ако користите ћумур, додајте 10 брикета на сваку гомилу ћумура и још једну шаку натопљених комадића хикорија сваког сата. Кувајте 2-2,5 сата.
Док се ребра диме, припремите сос:

Прво, сипајте маринаду у шерпу. Доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и додајте сок од мандарине и сос за роштиљ. Крчкајте 10 минута и склоните са ватре.
Око 20 минута пре него што буду ребра готова, склоните их са роштиља и ставите их на роштиљ са меснатом страном надоле. Обилно премажите сосом и ставите ребра у средину роштиља, преко посуде за сакупљање масноће. Поклопите и пеците 10 минута.
Окрените ребра, премажите сосом и поновите поступак. Кувајте још 10 минута. Исеците ребра на комаде и послужите врућа са сосом.
У рерни:

Припремите и маринирајте ребра према упутствима у рецепту. Загрејте рерну на 175°C. Извадите ребра из маринаде, сачувајте маринаду и ставите их, са меснатом страном нагоре, на решетку у плитку посуду за печење. Чврсто покријте фолијом. Пеците у загрејаној рерни 1 сат. Док се ребра пеку, припремите сос према упутствима у рецепту. Извадите ребра из рерне и пажљиво оцедите посуду. Наставите са печењем, непоклопљена, још 30-45 минута, или док се потпуно не испеку, повремено их окрећући и премазујући сосом.