Димљена ребра у сувој маринади

Гласови: 1

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова грилована ребра ће обрадовати свакога ко поштује државне празнике и славиће Дан рада са вама. Према америчком календару, овај дан се слави првог понедељка у септембру.

За димљење се обично користе две врсте свињских ребара: прса и сланине. Пошто су ова друга меснатија, могу се кувати на суво, без употребе соса. Ребра обилно утрљајте сувом мешавином зачина и ставите их на индиректни роштиљ да се диме. Резултат ће бити укусна ребра са сочним, нежним месом, прекривена дебелом, ароматичном кором од зачина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра

4 свињска ребра, одвојена од сланине (око 1 кг свако)
3/4 шоље 5% сирћета
Сок од 2 лимуна

Сува маринада за трљање

3/4 шоље белог лука у праху
0,5 кашике сушеног оригана
0,5 шоље печених семенки целера
1 шоља димљене паприке
0,5 кашике. чили прах
3/4 шоље млевеног бибера инчо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, зачин за чили, бели лук у праху, оригано, семе целера, инчо паприка, паприка

Припрема јела према рецепту:

Потопите сечку јабуковог дрвета у воду на 15 минута. Загрејте роштиљ, подесивши роштиљ за индиректну топлоту. Ако користите гасни роштиљ, ставите натопљену сечку у одређену посуду и ставите је изнад извора топлоте. Ако користите роштиљ на ћумур, распоредите влажну сечку преко ћумура.
Помешајте сирће, лимунов сок и 1/4 шоље воде у бочици са распршивачем. Користите ову смесу да попрскате ребра како би остала сочна, мекана и зачињена.

Припремите суву маринаду.

У чинији помешајте 1/4 шоље соли, 2 кашике бибера, бели лук у праху, оригано, семе целера, паприку, чили у праху и чили анчо. Одвојите око трећину смесе за посипање готових ребара. Утрљајте ребра преосталом смесом. сува маринада.
Припремите ребра.

Ставите месо на хладнију страну роштиља (не на директну топлоту; ребра треба полако да диме).

Поклопите роштиљ и димите 2 сата и 30 минута. За то време, месо попрскајте 2-3 пута бочицом са распршивачем. Када су ребра скоро готова, попрскајте их још једном и поспите сачуваном сувом маринадом да бисте створили укусну корицу.