22 укусна рецепта за пушницу које можете направити код куће

Прави роштиљ подразумева дуго кување на ниској температури у пушници. Покушајте да направите димљена јела код куће користећи рецепте инспирисане куварима.

Ненадмашан укус

Не може се порећи да је дим један од оних укуса који иду руку под руку са сунчаним данима. Без обзира да ли печете пљескавице на роштиљу на ћумур, палите пелет роштиљ за ребарца или додајете кутију за дим и мало дрвне сечке на роштиљ за екстра укусне одреске и котлете, један залогај димљене доброте и осетићете лето. Постоји толико укусне хране која се може побољшати са мало дима (укључујући поврће, воће и сиреве), тако да понекад може бити тешко знати одакле почети. Ови рецепти ће вам помоћи. Брзо ће вас покренути, од јела од меса до сланих прилога, почевши од класика: димљене прса.

Димљена говеђа прса у стилу Канзас Ситија

Димљена говеђа прса су посао из љубави, озбиљна тема за разговор за сваког искусног или амбициозног мајстора роштиља. Постоји много мишљења о правој температури димљења, начину зачињавања меса и томе да ли треба умотати прса на пола печења. Овај рецепт, осмишљен за роштиљ на пелет, је једноставан начин да се сваки кувар упозна са чарима димљења сопственог меса.

Рецепт: Димљена говеђа прса у стилу Канзас Ситија

Димљена ребра на роштиљу на пелет

Роштиљ на пелет је вероватно најбољи изум роштиља од проналаска ватре! Елиминише потребу за сталним ложењем ватре или праћењем дима и топлоте, што димљење чини много лакшим. Овај рецепт је тестиран и са свињским филеом и са ребарцима од прса. Потоња су се показала погоднијим за димљење. А домаћи сос за роштиљ је уравнотежена мешавина сирћета и шећера која месу заиста даје димљени укус.

Рецепт: Димљена ребра на роштиљу на пелет

Портерхаус бифтек димљен на хикорију

Пре димљења, утрљајте бифтек са мало шећера. То неће учинити месо слатким, али када се пече на роштиљу, формираће танак, лепљиви слој који ће помоћи да дим продре у бифтек.

Рецепт: Портерхаус бифтек димљен на хикорију

Димљени хумус

Уживајте у природним димљеним укусима овог хумуса од димљеног леблебија. Да бисте га припремили, потребна вам је метална цедиљка како бисте га могли ставити на роштиљ са леблебијама. Поред димљеног леблебија, хумус је такође зачињен грилованим белим луком и паприком, што појачава димљени укус. Послужите хумус као предјело са љутим пита чипсом.

Рецепт: Димљени хумус

Димљена ћуфта

Споро димљење је кључ врхунског укуса ове ћуфте. Направљена је од три врсте меса - говедине, свињетине и ћуретине - за сочност и укус, а кукурузни чипс са укусом роштиља служи као везивно средство уместо хлеба. Додаје додатни димљени укус ћуфти.

Рецепт: Димљена ћуфта

Димљена говеђа прса

Утрљајте прса (2-3 кг) зачинима и димите 5-7 сати изнад пекана или храстове дрвене сечке за аутентичан укус роштиља.

Рецепт: Димљена говеђа прса

Димљена пилећа крилца

За овај рецепт, најбоље је користити велика, цела пилећа крилца, неисечена, како би упила димљени укус, а да се не исуше. Крилца се маринирају неколико сати у мешавини сока од лимете, кајенског бибера и шећера, затим се диме на лаганој ватри и на крају брзо прже у тигању док не постану хрскава.

Рецепт: Димљена пилећа крилца

Ребра димљена јабуком

Рецепт за свињска ребра димљена на дрвету са јабукама. Ребра се утрљају лимуновим соком, смеђим шећером, чилијем у праху, паприком, кимом, сенфом у праху и сољу. Маринирају се, а затим се грилују са дрвеним пиреом и кришкама јабука.

Рецепт: Ребра димљена јабуком

Димљени парадајз

Ко је рекао да је димљење само за месо? Користимо исту технику са летњим парадајзом, али лако можете заменити кукурузом, паприком или чак шитаке печуркама. Шта год да изаберете, биће добродошао додатак сваком пикнику или забави у дворишту.

Рецепт: Димљени парадајз

Пилећи трупови димљени на дрвеној сечки јабуке

Не треба вам посебан уређај за димљење пилетине. Роштиљ на ћумур или гас, са мало пиљевине јабуковог дрвета натопљене водом, савршено функционише. Да бисте осигурали равномерно димљење и поруменјање са свих страна, најбоље је да пилетину „лептирима“ уклоните кичму.

Рецепт: Пилећи трупови димљени на дрвеној сечки јабуке

Димљена ребра са BBQ сосом у каролинском стилу

У емисији „Throwdown“, Боби се суочио са мајстором роштиља из Северне Каролине и кувао свињска ребра у стилу Сент Луиса са киселкастим сосом на бази сирћета.

Рецепт: Димљена свињска ребра са BBQ сосом из Северне Каролине

Димљена свињска плећка за такосе на пелет роштиљу

Када желите да скувате аутентични мексички ал пастор на ражњу, али уз минималан напор, роштиљ на пелет је ваш пријатељ. Кување овог јела је задовољство, а подједнако је укусно, а можда чак и сочније захваљујући ниској температури и спором димљењу. Ако више волите хрскавију корицу на месу, укључите роштиљ на крају и запржите неколико кришки. Ал пастор се сече на танке тракице и служи као фил за такосе са салсом.

Рецепт: Димљена свињска плећка за такосе на пелет роштиљу

Димљени бри сир

Бри је само један од многих сирева који се добро слажу са овом техником роштиљања. Тврди сиреви попут халумија и фете су такође одличне опције, па слободно користите шта год вам одговара.

Рецепт: Димљени бри сир

Димљени свињски филе

Нилијеви користе ћумур и иверицу јабуковог дрвета како би својој грилованој свињетини дали дубок, димљени укус. Готово јело прелијте Џининим роштиљ сосом на бази млаћенице за дивно укусан завршетак.

Рецепт: Димљени свињски котлети са BBQ сосом од јабука

Тост са љутим димљеним прсима у тексашком стилу

Да би направио нежну и сочну прса, Боби оставља слојеве масти на месу, премазује га зачинима, а затим га пече неколико сати на индиректној ватри и на ниској температури.

Рецепт: Тексашки димљени брискет тост

Димљена пилетина са кардамомом, каранфилићем и циметом

Боби замењује дрвну сечку зачинима (цели каранфилић, махуне кардамома и штапићи цимета) како би створио укусну димљену пилетину инспирисану Индијом.

Рецепт: Димљена пилетина са ђумбиром, кардамомом, каранфилићем и циметом

Димљени лосос

Димљење није само за ребра. Пратите Алтонов рецепт да бисте направили укусан димљени лосос код куће.

Рецепт: Димљени лосос

Топло димљена сабљарка у сосу од белог лука са шкољкама

Сабљарка има благ, сладак укус, али њена чврста текстура, слична бифтеку, добро се уклапа са роштиљем. Боби користи јаворове комадиће да би постигао смел, димљени укус — лепо се слаже са белим луком и кором лимуна у сосу на бази шкољки.

Рецепт: Топло димљена сабљарка са сосом од белих шкољки

Димљена зачињена свињска ребра са глазуром од рена и јаворовог сирупа

Одличан рецепт који не захтева много активног учешћа у припреми, као већина димљених јела.

Рецепт: Димљена зачињена свињска ребра са глазуром од рена и јаворовог сирупа

Димљени макарони са сиром без кувања

Ове макароне са сиром можете припремити унапред и ставити на роштиљ или димницу када завршавате друга јела, што их чини савршеним прилогом за роштиљ. Само кашика адобо соса из тегле чипотле папричица појачава димљени укус макарона и додаје мало љутине, али по жељи можете додати још соса.

Рецепт: Димљени макарони са сиром без кувања

Кајунска суво маринирана пилетина на пелет роштиљу

Сува маринада је одличан начин за брзо (и чисто) маринирање пилетине. Резултат је подједнако укусан и ароматичан као и течна маринада. Сува саламура - само со и бибер - би сасвим добро функционисала, али мало ароматичних кајунских зачина даје пилетини фантастичан, пикантан укус који савршено употпуњује кремасти ремулад.

Рецепт: Кајунска суво маринирана пилетина на пелет роштиљу

Димљени лосос са капарима и копром на пелет роштиљу

Благо димљени филе лососа је невероватно једноставан за припрему и спрема се за само 20 минута на пелет роштиљу. Пре печења на роштиљу, премажите рибу укусним сосом од капара, мирођије, белог лука, лимуна и тајног састојка (мајонез!) како би месо остало сочно.

Рецепт: Димљени лосос са капарима и копром на пелет роштиљу

Колекција рецепата: Домаћи BBQ сосови