Ребра димљена јабуком

Гласови: 2

Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1171, укупне масти 82 Г., засићене масти 27 Г., протеини 87 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 2 Г., холестерол 313 мг, натријум 1310 мг, шећер 17 Г.

Рецепт за свињска ребра димљена на дрвету са јабукама. Ребра се утрљају лимуновим соком, смеђим шећером, чилијем у праху, паприком, кимом, сенфом у праху и сољу. Маринирају се, а затим се грилују са дрвеним пиреом и кришкама јабука.
Током кувања, месо се периодично посипа мешавином сока од јабуке, Вустершир соса и јабуковог сирћета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,7 кг свињских ребара (посна са пуно меса)
1 лимун, пресечен на пола
1 јабука, исечена на четвртине
1 шоља сока од јабуке или јабуковача
1 кашика јабуковог сирћета
Крупна со
2 кашике Вустершир соса
1/4 шоље светло смеђег шећера
1 кашика чили праха (мешавина зачина са чили папричицом) погледајте рецепт)
1 кашика паприке
2 кашичице млевеног кима
1 кашичица сенфа у праху
Биљно уље за подмазивање
8-10 шољица мескит чипса или било ког другог чипса од тврдог дрвета
Мала бочица са распршивачем

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, Ворчестер сос, смеђи шећер, зачин за чили, паприка, ким, сенф у праху, лимун, јабуке, сок од јабуке, јабуково сирће, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте смеђи шећер, чили у праху, паприку, ким, сенф у праху и 2 кашике соли.

Утрљајте ребра лимуном, затим мешавином зачина и ставите их у велику посуду за печење или херметички затворену пластичну кесу. Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата, или по могућности преко ноћи.
У међувремену, потопите дрвну сечку у воду на 1 сат. Припремите роштиљ за димљење тако што ћете пушницу напунити четвртином дрвне сечке и јабука.

Припремите ребра за димљење: Око 30 минута пре димљења, извадите ребра из фрижидера и оставите их на собној температури. У међувремену, помешајте сок од јабуке, Вустершир сос и сирће у малој бочици са распршивачем. Добро промућкајте.

Како припремити ребра
Положите ребра месом надоле. Уметните нож испод мембране која прекрива задњу страну ребара. Користите нож да одвојите мембрану од меса. Затим, прстима је потпуно уклоните.
Када роштиљ достигне 120 степени Целзијуса (250 степени Фаренхајта), лагано подмажите решетке уљем и ставите ребра на хладнију страну роштиља, месом нагоре. Прелијте мешавином сока од јабуке. Поклопите и димите 1 сат.
Припремите ребра: Напуните пушницу са по трећину пиљевине и јабука. Окрените ребра тако да страна са месом буде окренута надоле, а супротни крај окренут ка пушници. Попрскајте смесом од јабука, затворите поклопац и димите још један сат.

Понављајте овај поступак сваког сата док ребра не порумене и не постану мекана, а месо не почне да се одваја од костију. Ово ће трајати још око 2 сата. Скините ребра са роштиља и оставите их да одстоје 5 минута, а затим исеците на комаде.