Димљена свињска ребра са глазуром од меда и димљених халапењо папричица

Гласови: 2

Како се прави - Димљена свињска ребра са медом и глазуром од димљених халапењо папричица

Време: 1 сат и 50 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово укусно јело ће украсити сваку трпезу и сигурно ће обрадовати љубитеље љутог роштиља. Глазура од меда и димљених халапењо папричица даје овим димљеним свињским ребрима живописан, укусан и јединствен укус. Зачини дају месу софистицирану арому и изврстан укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура од чипотлеа са свињетином и медом

2 дела свињских ребара, по 12 ребара, без мембране
1,5 шоље меда од детелине
3 кашике димљених халапењо папричица у адобо сосу
Гранчица першуна, за декорацију
Специјални уређајпосуда за паљење угља и новине; 4 шоље ораховог или храстовог дрвета, натопљеног у хладној води најмање 1 сат

Сува маринада за трљање

1/2 шоље зачин за чили са папричицама инчо
1/4 шоље паприке
1/4 шоље млевеног црног бибера
1/4 шоље сенфа у праху
1/4 шоље соли
1/4 шоље коријандера
2 кашике сушеног оригана
2 кашике млевеног кима
1,5 кашике млевеног чилија де арбол
1/4 шоље биљног уља
Помешајте у малој посуди

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, чипотле папричице у адобо сосу, бибер де арбол, зачин за чили, паприка, сенф у праху, коријандер, оригано, ким, мед

Припрема јела према рецепту:

Премажите обе стране ребара уљем и утрљајте мешавином зачина.

Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер да се маринирају најмање 12 сати. Извадите ребра из фрижидера 45 минута пре димљења како би достигла собну температуру.
Ставите неколико листова новина на дно ложишта. Напуните га до врха ћумуром. Скините горњу решетку са роштиља. Ставите ложиште на доњу решетку. Упалите новине и оставите да ћумур гори 20 минута, док пепео не постане сив.

Отворите доњи отвор на роштиљу. Сипајте врућ ћумур на једну половину доње решетке. Користећи металну лопатицу, распоредите ћумур тако да покрије отприлике 1/3 решетке и поспите половину водом натопљене дрвне сечке преко ћумура. Ставите посуду за капање напуњену водом на ћумур.
Ставите горњу решетку на роштиљ. Ставите ребра, са угљенисаном страном надоле, на решетку, водећи рачуна да испод нема угља. Угаљ треба да буде само на једној страни. Полако димите ребра 1 сат и 30 минута, док не буду готова, додајући још угља ако је потребно.
Почните да премазујете ребра глазуром током последњих 30 минута кувања.

Ставите ребра на плех; премажите са још мало глазуре и оставите да одстоје 10 минута. Пребаците их на даску за сечење и направите рез између костију да бисте раздвојили ребра. Поређајте комаде на тањир и послужите.

Глазура од меда и димљене халапењо папричице:

Умутите све састојке заједно у малој посуди.