Димљена ребра на роштиљу на пелет

Гласови: 3

Како направити димљена ребра са роштиља од пелета

Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 748, укупне масти 54 Г., засићене масти 16 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 1 Г., холестерол 166 мг, натријум 986 мг, шећер 26 Г.

Роштиљ на пелет је вероватно најбољи изум роштиља од проналаска ватре! Елиминише потребу за сталним ложењем ватре или праћењем дима и топлоте, што димљење чини много лакшим. Овај рецепт је тестиран и са свињским филеом и са ребарцима од прса. Потоња су се показала погоднијим за димљење. А домаћи сос за роштиљ је уравнотежена мешавина сирћета и шећера која месу заиста даје димљени укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кашичице паприке
2 кашике биљног уља
2 слоја свињских ребара (1,1 - 1,3 кг)
2/3 шоље јабуковог сирћета
2 кашике кечапа
1/3 шоље дестилованог белог сирћета
1/3 шоље тамно смеђег шећера
2 кашике Вустершир соса
1-2 кашичице љутог соса, по укусу
Специјална опрема: роштиљ на пелете, боца са распршивачем, четка и тешка фолија

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, сос за роштиљ, Ворчестер сос, смеђи шећер, јабуково сирће, кечап, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте пелет роштиљ на 135°C (275°F). У малој посуди помешајте 2 кашике соли, 4 кашике крупног црног бибера и 2 кашичице паприке. Утрљајте сваку ребарца са свих страна са 1 кашиком биљног уља и равномерно поспите обе стране мешавином соли и зачина.
Ставите ребра, меснатом страном нагоре, на решетку роштиља. Поклопите роштиљ и пеците 1 сат.

У међувремену, помешајте 1/3 шоље јабуковог сирћета са 1/3 шоље воде у бочици са распршивачем. После 1 сата, попрскајте ребра мешавином сирћета и воде како бисте били сигурни да су сочна са свих страна. Поклопите и кувајте још 1 сат.
У међувремену, у средњој шерпи помешајте кечап, 3/4 шоље воде, преосталу 1/3 шоље сирћета, бело сирће, смеђи шећер, Вустершир сос, 2 кашичице соли, 2 кашичице црног бибера, љути сос и преостале 2 кашичице паприке. Кувајте на средњој ватри док се сос не загреје и шећер не отопи, око 2 минута. Оставите са стране.
Проверите ребра и поново их попрскајте мешавином сирћета и воде. Требало би да почну да црвене од дима. Поклопите и кувајте док не порумене, 30-45 минута. Поново попрскајте ребра, а затим премажите меснати део сваке кришке са 1/4 шоље соса. Затворите роштиљ и кувајте још 15 минута да се сос стегне.
Поставите два листа дебеле фолије на радну површину, довољно дугачка да стане свака ребра, и намажите пола шоље соса на половину сваког листа. Пребаците ребра, месом надоле, на сос обложен фолијом. Премажите врхове са 1/4 шоље соса и попрскајте бочицом са распршивачем, а затим преклопите фолију преко ребара да се чврсто затворе.
Умотајте ребра у још један слој фолије ако је први поцепан. Пребаците ребра умотана у фолију на плех са ивицама и ставите их на решетку (плех ће ухватити све сокове). Покријте и пеците док не омекшају, али да се и даље одвајају од костију, око 2 сата.
Скините са роштиља и оставите да одстоји 5 минута, затим пажљиво одмотајте (пазите да се не опечете врућом паром). Сваки комад ребра исеците на појединачне кости и послужите са преосталим сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двориште / Фолија / Летња јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / Food Network - рецепти

Колекције рецепата