Глазирана говеђа ребра са роштиља

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1329, укупне масти 110 Г., засићене масти 48 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 1 Г., холестерол 230 мг, натријум 2698 мг, шећер 26 Г.

Пеците укусна говеђа ребра на роштиљу у лепљивој глазури са карамел зачинима направљеној од смеђег шећера и кечапа. Свеж ђумбир, црвена паприка, сенф и пиринчано сирће савршено уравнотежују слаткоћу глазуре, што резултира савршено куваним ребрима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кг кратких говеђих ребара, исечених на појединачне сегменте
240 мл светлог пива
1 шоља светло смеђег шећера
1 шоља соја соса
1/4 шоље кечапа
1/4 шоље дижон сенфа
1/4 кашике пиринчаног сирћета
2 кашике свеже ренданог ђумбира
2 кашичице љуте црвене паприке
2 чена белог лука, згњечена
Сецкани свежи цилантро, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, сос за роштиљ, Дижон сенф, пиринчано сирће, светло пиво

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на ћумур методом „змије“: распоредите ћумур по ободу роштиља отприлике на пола пута, затим запалите првих неколико ћумурова на једном крају, постепено појачавајући пламен. Ово помаже у одржавању температуре од 160°C - 175°C (видети напомену). Напуните металну посуду за хлеб са око 1 шољом воде и ставите је поред ћумура да бисте одржали влажност.
Обилно посолите и побиберите ребра.

У средњој шерпи помешајте пиво, шећер, соја сос, кечап, сенф, сирће, ђумбир, љуту паприку у љусци, бели лук, прстохват соли и око 1/2 кашичице црног бибера. Доведите до кључања на директној ватри роштиља и кувајте док се течност не смањи за трећину, око 30 минута.
Ставите ребра са костима надоле на роштиљ на индиректну ватру. Затворите роштиљ и пеците, премазујући ребра глазуром сваких 30 минута до 1 сат, док термометар са тренутним очитавањем уметнут у месо не покаже 93°C, око 3 до 3,5 сата. Уверите се да је температура роштиља између 135°C и 175°C.
Скините ребра са роштиља, покријте фолијом и оставите да одстоје 10-15 минута. Преосталу глазуру прокувајте на јакој ватри и крчкајте неколико минута. Поспите ребра цилантром и послужите са преосталом глазуром.
Ребра можете пећи и на плеху у рерни на 150°C током 3-3,5 сати.

Напомена

Ако температура постане превисока, затворите вентил за ваздух роштиља; ако температура падне, отворите вентил за ваздух роштиља.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Месо / Сосови / Глазуре и сосови за роштиљ / Food Network - рецепти

Колекције рецепата