Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Говеђа ребра нису толико популарна као свињска ребра, али када се правилно скувају, подједнако су укусна и сочна — имаћете прегршт избора! Да бисте их припремили, потребна су вам кратка ребра, дебело прекривена слојевима масти. Пеците их у рерни неколико сати док не омекшају. Ребра можете завршно обрадити у рерни или на роштиљу, ако организујете вечеру у дворишту. Премажите ребра сосом од пивског мопа направљеним од меласе, смеђег шећера и јаворовог сирупа и пеците на роштиљу док не буду премазана тамном, киселкастом и слатком глазуром.

Састојци:

Ребра

• 2,7 кг говеђих ребара (са костима)
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица млевеног црног бибера
• 1 кашичица сушеног тимијана
• 4 сушене црвене чили папричице
• 2,5 цм корена ђумбира, згњеченог

Сос од пива

• Пола или цела свежа серано паприка (у зависности од жељене љутине), без стабљике
• Пола средњег црног лука, исецканог на коцкице
• 10 цм корена ђумбира, ољуштеног и танко исеченог
• 1 кашичица соли
• 2 кашике путера
• 1 боца тамног портера
• 1/4 шоље меласе
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 2 кашике јаворовог сирупа
• 2 кашике сецканог свежег цилантра (са стабљикама)
• Кора и сок од 1 лимете (2 кашичице коре, 2 кашике сока)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, говеђа ребра, тамно пиво, меласа, смеђи шећер, јаворов сируп, серано бибер, корен ђумбира, црни бибер, тимијан, кора лимуна, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 160°C.
Корак 2
• Одсеците сву хрскавицу са ребара и преполовите их. Зачините сваки комад сољу, црним бибером и мајчином душицом. Ставите ребра у велики плех за печење, додајте 1/4 шоље воде, сушену чили папричицу и ђумбир, чврсто покријте и пеците док не омекшају када се прободу виљушком, око 3 сата.
Корак 3
• Да направите сос за крпуУ процесору хране помешајте серано паприку, лук, ђумбир и со и обрађујте док не постане глатко.
  
  Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте путер. Додајте смесу са луком у тигањ и кувајте, често мешајући, док се не карамелизује, око 10 минута. Додајте пиво, меласу, смеђи шећер и јаворов сируп и крчкајте док се сос не згусне, али да се и даље може сипати, 10-15 минута. Додајте цилантро, кору и сок лимете и мало сока од ребара.
  
Корак 4
• За глазирање ребара, подигните температуру рерне на 230°C (ребра можете глазирати и на роштиљу на средње јакој ватри).
Корак 5
• Премажите ребра сосом од мопа и пеците, повремено четкајући, док се сав сос не потроши и ребра не буду премазана сјајном црном глазуром, око 10 минута.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Ејми Тилен је награђивана телевизијска куварица и ауторка кувара са Средњег запада која тренутно пише књиге и блогове о храни са своје фарме.