Кратка говеђа ребра у винском сосу

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Говеђа ребра динстана у винском сосу су савршено јело за хладно вече. Тајна овог рецепта је коришћење целе флаше сувог црвеног вина. У комбинацији са целером, коморачем, шаргарепом и празилуком, ствара се невероватно укусан и богат сос за нежну говедину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гранчице свежег тимијана
1 кашика смеђег шећера
6 шоља говеђег бујона
6 кратких говеђих ребара, без масноће
1/4 шоље маслиновог уља
1 мали корен коморача, исечен на велике коцкице, зеленило очишћено
1 празилук, опран и исечен на велике коцкице, само бели део
1,5 шоље сецканог лука (2 главице црног лука)
4 шоље целера, 6 великих стабљика, исечених на велике коцке
2 шаргарепе, ољуштене и исечене на велике коцкице
3 чена белог лука, згњечена
2 кашике парадајз пасте
1 боца Cotes du Rhone (750 мл) или другог сувог црвеног вина
Свеже гранчице рузмарина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, луковица коморача, празилук, шаргарепа, целер, парадајз пире, тимијан, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Ставите ребра на плех, зачините сољу и бибером и пеците 15 минута. Извадите из рерне. Смањите температуру рерне на 150°C.
У међувремену, загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу. Додајте коморач, празилук, целер и шаргарепу и кувајте на средње слабој ватри 20 минута, повремено мешајући. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута. Додајте парадајз пире и вино, прокувајте и кувајте на јакој ватри док се не смањи за пола, око 10 минута. Зачините са 1 кашиком соли и 1 кашичицом црног бибера. Завежите рузмарин и тимијан кухињским канапом и додајте у тигањ.

Ставите запечена ребра преко поврћа у посуду за печење и додајте смеђи шећер и говеђу чорбу. Доведите до кључања на јакој ватри. Поклопите посуду за печење и пеците 2 сата или док месо не омекша.
Пажљиво извадите ребра из тигања и оставите их са стране. Баците зачинско биље и уклоните вишак масноће. Крчкајте поврће у сосу на средњој ватри 20 минута. Вратите ребра у тигањ и загрејте. Послужите са поврћем и сосом.

Категорије:

рецепт / Јела у тигању за патку / Јесења јела / Вечера / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Густе супе и чорбе / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти