Тира де Асадо: Ребарца са роштиља
Сложеност: лако
Порције: 8
Тира де Асадо је традиционално аргентинско печење од леђа говедине. Ово месо се обично налази у малим резовима на кратким ребрима. Говедина се прво маринира у црвеном винском сирћету неколико сати, што је довољно да омекша и појача укус. Затим се пече на роштиљу, што резултира укусним и сочним јелом. Диван прилог је љута и киселкаста салса од томатиљоа, или салса верде. Ова традиционална мексичка салса се служи широм Мексика. Томатиљо има природно освежавајућу киселост која додаје живописан укус. Ова јачина се задржава чак и након кувања. Салса од томатиљоа се лепо слаже са укусима меса са роштиља, али се добро слаже и са другим јелима са роштиља или прженим у тигању. Поред томатиљоа, садржи љуте халапењо папричице, свеж цилантро, лук, бели лук и сок од лимете. Салса се може направити унапред и чувати у фрижидеру до недељу дана.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Ребра
- 1,8 кг говеђих ребара са месом, исечених попречно на комаде дебљине 3 цм.
- 2 кашике црвеног винског сирћета
Физалис салса
- 450 г свежег физалиса
- 1 велики шпански лук (око 340 г), исечен на крупне комаде (око 3 шоље)
- 3 чена белог лука
- 0,5 шоље крупно сецканих листова цилантра
- Пола халапењо папричице (са семенкама ако волите љуто)
- Сок од пола лимете
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Очистите сву површинску масноћу са ребара. Зачините обилно сољу и црним бибером. Ставите ребра у велику посуду за печење, водећи рачуна да буду у једном слоју. Попрскајте сирћетом и окрените да се обложе обе стране.
- Маринирајте, повремено окрећући, на собној температури до 1 сат или у фрижидеру до 4 сата. Ако се маринира дуже, на површини меса могу се појавити сивкасто-беле мрље. Не брините, ове мрље ће нестати током пржења.
- Загрејте гасни роштиљ на средње јаку ватру или роштиљ на ћумур на јаку ватру.
- Пеците ребра на роштиљу, окрећући их једном, док добро не порумене и равномерно не обележе трагове роштиља, око 6 минута са сваке стране. Месо на ребрима треба да буде мало ређе него средње печено, иначе ће постати жилаво..
- Оставите ребра да одстоје 4-5 минута пре сервирања. Послужите са салсом од парадајза.
Физалис салса
Ољуштите парадајз и исперите га под хладном водом док не нестане лепљиви остаци. Исеците га на четвртине и ставите у процесор хране. Додајте црни и бели лук и месите док не постану глатки. Додајте цилантро, халапењо и сок од лимете и месите док се халапењо ситно не исецка.
Сипајте смесу у малу шерпу. Лагано посолите и оставите да прокључа на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док већина течности не испари и салса не буде личила на релиш са малим комадићима, око 15 минута. Охладите пре сервирања. Сос може да се хлади до 1 недеље. Пре сервирања можете додати мало соли и/или сока од лимете у охлађену салсу.
Категорије:
Колекције рецепата
Слични рецепти
